新北午餐飄異國香　將世界風味帶進校園餐桌

圖說：讓孩子從每日餐桌出發，透過認識食材來源、飲食文化及永續理念，在每一餐中培養健康素養與國際視野。

(勁報記者胡光輝/新北報導)新北市迎接115學年度新學年，持續提升校園午餐品質，透過國際飲食教育將世界風味帶進校園餐桌。教育局持續於7月2日、3日在東海高中辦理「115年國際飲食教育扎根計畫校廚教學營」，邀集自立廚房學校校廚、營養師及中央餐廚業者共同參與，透過專業主廚示範、料理實作及交流分享，研發兼具營養、美味與文化特色的異國料理，將世界風味融入校園午餐，學生每天用餐也能認識不同國家的飲食文化，拓展國際視野。

圖說：來自各校的廚工與營養師透過教學營實際操作與烹調交流，分享備餐經驗、料理技巧及營養設計理念，共同精進校園午餐品質與健康飲食教育。

教育局表示，校園午餐不只是提供營養，更是生活教育的重要一環。新北市持續推動國際飲食教育，透過課程教學、校園活動及午餐設計，引導學生從飲食認識各國歷史、人文及生活特色。今年校廚教學營除聚焦東南亞料理外，也納入歐洲及南亞等特色料理，希望讓學生在校園餐桌上，就能品嘗來自世界各地的風味，學習尊重與欣賞多元文化。

本次教學營由專業主廚帶領校廚與營養師實作多道異國料理，內容涵蓋各國料理特色、香草香料運用及大量供餐技巧，示範泰式胡椒蝦、番茄打拋豬、越式醬燒雞肉、德國酸菜馬鈴薯、新加坡麥片雞丁、菲律賓烤肉、拿坡里水煮魚及小茴香印度炒麵等特色料理實作，協助學校開發更豐富的國際菜單，讓異國料理兼顧美味與營養，逐步融入校園午餐。

圖說：透過專業培訓與經驗交流，將國際飲食特色與健康美味元素融入創新料理研發，持續提升校園午餐品質。

參與研習的校廚張進順表示，透過實作與交流，不僅更了解異國料理背後的文化內涵，也學習如何運用香料及食材，在兼顧大量供餐、營養均衡及學生口味的前提下，設計適合校園供應的國際料理，讓孩子更願意嘗試不同國家的飲食風味。營養師蔡秀芳則分享，研習讓她認識更多元的食材與烹調方式，未來規劃菜單時將融入不同國家的料理元素，讓學生透過味覺探索世界，不僅豐富飲食體驗，也在日常生活中培養尊重與欣賞多元文化的態度。

教育局強調，未來將持續深化國際飲食教育，結合食育理念與校園午餐，精進校廚及營養師專業培訓，開發更多兼具營養、美味與文化特色的菜色，持續提升校園午餐品質，讓每一位學生都能享用健康、多元且富含文化特色的餐點，讓校園午餐成為認識世界的重要起點。

(圖/教育局提供)