唱片業傳奇化身蔬食美食家　田定豐創豐麻辣蔬食麻辣鍋夠味

【記者陳揚盛／台北報導】台灣90年代最年輕的唱片公司經營者田定豐，26歲創立種子音樂的，是不少天王天后的幕後推手。過去20年他從葷食改為茹素，出版近10本書籍倡導蔬食，也成立「豐田製造」透過整合性的電商平台「Mr.豐田」，推廣多樣他本人認證的蔬食產品。這次他親身向《壹蘋新聞網》讀者推薦自家的素食「豐麻辣」、阻斷雙糖攝取的阿拉伯糖，以及零負擔零食爆薏仁。

被稱為「美食家」、「蔬食倡議者」的五年級生田定豐，外型凍齡宛如30多歲的年輕人，他說自己過去在流行唱片界最好的時期，每天都是鮑魚、魚翅、燕窩、紅酒犒賞自己和藝人，當時卻因全心投入工作，經歷投資失利而導致失眠、身心狀況失衡，暴瘦到40公斤。

田定豐能夠脫離宛如行屍走肉的生活，完全是因緣際會結識中國青海的喇嘛，他到寺廟過著連洗澡都要揹水、買柴的簡單生活2周後，2000年回到台灣開始蔬食生活，透過食療重建免疫系統，找回身體健康，蔬食也連帶影響了他人生的各個面向，包括生活態度與價值觀。

田定豐說自己一直是一個美食主義者，從葷食到讓自己反璞歸真的過程，是需要一點時間去調適，因為舌頭上的味蕾有它的需求要被滿足。他開始嘗試原本最怕的「辣」，因為吃完會頭皮發麻不舒服，直到他在四川重慶成都吃到特製的素食麻辣火鍋，去掉牛油在內的葷食元素後，發覺到還是非常厲害的好吃，除了香氣濃郁、辣度有層次有底蘊，跟一般在台灣吃到的辣很不一樣。

田定豐經過多次研發出「豐麻辣」，就是專為蔬食者研發的麻辣湯底。選用四川的青花椒和屏東的朝天椒，雙椒合併的味道層次非常夠，而且與眾不同，加上台灣麻辣火鍋的始祖寧記辣醬加乘，跟市面上的麻辣感完全不一樣。

田定豐強調，「豐麻辣」對身體不會有負擔，因為吃葷的麻辣火鍋隔天會拉肚子，素的「豐麻辣」不會讓人拉肚子，它對腸胃刺激相對比較少，成分沒有牛油更不會讓腸胃不舒服。

疫情期間他更注重「身心平衡」，靠吃蔬食照顧自己身體的平衡。每天運動的田定豐也思考如何在吃跟在運動的過程裡面，可以把自己身材keep的很好，又可以大快朵頤，後來他發現了奇妙的阿拉伯糖，單糖吃進去之後會阻斷接下來吃進去的雙糖，也就是一般的澱粉類，之後可以愛吃就吃。

田定豐說，要足量的阿拉伯糖才有用，「豐田製造」的阿拉伯糖還有109種的蔬果酵素，他也建議，在吃主食前先喝茶咖啡或吃冰的時候加入阿拉伯糖，或是直接配水就吃也可以。

田定豐追劇時必備零食，也找到了低溫烘焙的爆薏仁，除了不會造成身體的負擔又非常的好吃，保留了薏仁本身的營養素。陸續推出的鹽烤焦糖、玉米濃湯等5種口味，讓他覺得比爆米花更好吃，吃完後也不會有罪惡感。

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