放微波爐加熱「蛋黃酥當場爆炸」！竟是漏了關鍵1步驟
生活中心／綜合報導
中秋佳節即將到來，香氣濃郁的「蛋黃酥」成為不少家庭必備的應景甜點，若是一次吃不完，多數人會放入冰箱冷藏保存，想吃時再取出加熱。不過近期有網友透露，把整顆放進微波爐加熱，幾秒後竟「整顆爆開」，慘烈畫面令她當場傻眼，貼文引發熱烈討論。對此，新北市政府消防局曾分享「加熱蛋黃酥」的正確做法，原來是需要先「切開蛋黃酥」再放到微波爐，才能避免爆炸發生。
整顆蛋黃酥放入微波爐竟爆炸
近日有Threads網友表示，她因想要嘗試溫熱口感的蛋黃酥，將其放進微波爐加熱，沒想到蛋黃酥在加熱過程中直接爆炸，原本完整的蛋黃酥瞬間四分五裂，最後只剩大量碎屑散落在微波爐底部，慘烈場景讓她相當崩潰，「我只是加熱一下蛋黃酥而已」。畫面一出，不少網友也驚呼「我原本也不知道蛋黃酥不能微波」、「感謝你犧牲小我完成大我，讓我知道蛋黃酥不能進去微波爐」、「這個有教育性質」。
少了這一步 消防局曝安全加熱法
事實上，新北市消防局曾拍片宣導，蛋黃酥內的蛋黃含有水分和磷脂，整顆放進微波爐加熱時，內部水分因受熱散出能量，但受到外層包覆、導致壓力無法釋放，最終衝出蛋黃酥而導致爆開；如果想吃溫熱的蛋黃酥，則建議「將蛋黃酥剖半再微波」。最後消防局提醒，除了蛋黃酥外，像是番茄、辣椒、葡萄等外層帶膜或含水量、油脂較高的食物，都不建議整顆直接放進微波爐加熱。
名店加熱秘訣 4招解凍保住美味
另外，蛋黃酥名店「不二糕餅」曾在官網分享保存、加熱秘訣。蛋黃酥最佳賞味期是3天，常溫可7天、冷凍可2週；只要放入密封袋或保鮮盒中，然後置於冷凍庫中，就可以有效地保持蛋黃酥的質地和風味。若蛋黃酥經冷凍保存後想食用，則有4種方式可以重新加熱，不過店家提醒，蛋黃酥口感和風味隨著時間而變化，建議在3天內吃完，才能完美品嘗到蛋黃酥的真正滋味。
◆烤箱解凍：將蛋黃酥退冰至室溫，然後預熱烤箱至180-200度。將蛋黃酥放入烤箱中烤3-5分鐘，直到外皮變得酥脆，即可享用美味的蛋黃酥。
◆電鍋解凍： 將蛋黃酥退冰至室溫，電鍋中不加水，當電鍋跳起後，您就可以享受美味的蛋黃酥。
◆氣炸鍋180度3-5分鐘
◆烤肉的時候一起烤