中元節供品久放恐滋生細菌！ 營養師授5大保存技巧
潮健康／編輯部
中元普渡怎麼拜不生細菌？ 「這樣做」確保腸胃道健康
中元普渡是臺灣民間重要的傳統節日，各家戶皆會準備三牲四果、零食飲料來敬奉祖先及好兄弟們。不過，面對五花八門的食材種類，該如何挑選供品，才能拜的有誠意又能兼顧腸胃健康？聯安診所徐景宜營養師建議，民眾在採購供品時可以謹記以下5大採買重點：
1. 包裝完整：建議選擇包裝完整、真空密封的包裝為佳，散裝食品的安全性較為堪慮。
2. 標示清楚：挑選明確標示內容物名稱、有效日期、廠商名稱、地址、電話，以及原產地、營養標示等資訊的產品，同時確認是否有過多的化學添加物。
3. 優良認證：三牲肉品最好選購有CAS標章及「屠宰衛生檢查合格標誌」，並注意不要挑選顏色太過鮮紅的肉品；蔬菜水果以選購當季、有產銷履歷或認證標章的產品為主。
4. 觀色聞味：觀色方面，勿選購顏色過於鮮豔或太白的產品，例如，乾金針、蝦米、魚翅等，可能含有過多添加物；聞味部分則聞聞看食物是否發酸、發臭，若有漂白水的刺鼻味，可能添加漂白劑等化學物質。
5. 適量購買：適量採購勿大量囤積，並分裝密封，妥善保存，以確保食材新鮮安全。
供品帶回家別放著不管！ 營養師授「5大保存訣竅」
除了謹記以上5點採買原則，炎炎夏日也要注意食材保鮮和細菌滋生的問題。徐景宜營養師表示，民眾採買供品後也須謹記5大保存與食用叮嚀，不讓腸胃疾病有機可乘：
1. 快吃完：拜完後，最好當餐就食用完畢。
2. 腐要丟：夏天高溫，食物易腐敗，若有腐敗食物最好儘快丟棄。
3. 要保鮮：供品買回家建議先冷藏/冷凍保鮮，要拜拜時再取出。
4. 要加熱：食用前要充分加熱再吃。
5. 要衛生：烹調工具要分開；勤洗手。
另外，衛福部國健署也提醒民眾，焚香燒金紙會產生硫氧化物、氮氧化物、一氧化碳、苯、甲苯、甲醛、多環芳香烴及細懸浮微粒等多種物質，其中苯、甲苯、甲醛、多環芳香烴具致癌性，會對人體健康造成損害。
因此，在中元普渡期間如需焚香燒金紙，務必選用符合國家標準（CNS）規範的香品，使用防空污的環保金爐，並減少焚燒量；焚燒時注意良好通風，避免大量吸入燃燒煙霧，且應配戴口罩，減少暴露。如較不能忍受香品的味道，可雙手合十、以花代香，心誠則靈。
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