平民調味料竟能消水腫！女星靠這碗湯代謝甩水腫 醫讚：護心降血脂兼顧
好萊塢女星葛妮絲派特洛（Gwyneth Paltrow）身材火辣，她曾公開推薦一款排毒湯，不僅能提高代謝，還能消水腫！你以為這碗湯裡加了什麼神奇祕方？中醫揭露，其實關鍵就在廚房天天都會用到的「平民調味料」！究竟這款瘦身濃湯怎麼煮？
女星提高代謝的消腫祕方：綠花椰芝麻菜濃湯
暱稱「小辣椒」的美國女星葛妮絲派特洛，曾公開推薦過含有綠花椰菜、芝麻菜與大蒜的濃湯，這道菜在她創辦的生活風格品牌Goop的官方網站、食譜專欄及YouTube頻道中，被稱為「綠花椰芝麻菜濃湯」（Broccoli & Arugula Soup）或「排毒湯」（Detox Soup），隨後也收錄在她出版的個人健康飲食書籍中。
「綠花椰芝麻菜濃湯」是將大蒜與洋蔥炒香後，加入綠花椰菜與高湯煮熟，最後加入新鮮芝麻菜打成滑順的綠色濃湯。因為芝麻菜帶有微微的辛辣感，能為原本平淡的綠花椰菜湯提升風味層次。
地中海飲食黃金組合 強效抗氧化、護心代謝
中醫師羅珮琳指出，這道湯品的食材包含橄欖油、大蒜、洋蔥、綠花椰菜、粗鹽、黑胡椒、芝麻菜、檸檬。這組食材是典型地中海飲食的黃金組合，兼具強效抗氧化與護心代謝價值，具有天然抗氧化能力，能幫助身體提升代謝、適度飲用有利尿與通便的效果。
- 綠花椰菜、芝麻菜：十字花科植物，含蘿蔔硫素與硝酸鹽，具抗癌、強化肝臟解毒及促進血管擴張。
- 黑胡椒：胡椒鹼可大幅提升其他營養素的生物利用率。
- 粗鹽：提供天然鈉離子，維持電解質平衡。
- 橄欖油：富含單元不飽和脂肪酸與橄欖多酚，能抗發炎並保護心血管。
- 檸檬：提供豐富維生素C與檸檬酸，可促進鐵質吸收、維持免疫力。
- 大蒜、洋蔥：含蒜素與槲皮素，能天然抗菌、調節血壓並降血脂。其中大蒜還具有消水腫的功效。
中醫看大蒜：去寒濕、消水、利大小便
羅珮琳表示，這道濃湯裡有個台灣家庭幾乎每天會用到的香料「大蒜」，是提升身體健康的好幫手。大蒜又稱為「葫」，所以是外來食物，大約在張騫通西域時傳入中國；雖然目前已經歸類在食材，很少用於中藥，但《本草備要》仍然有記載大蒜的功效。
古籍記載大蒜：「辛溫。開胃健脾，通五臟，達諸竅。去寒濕，解暑氣，辟瘟疫，消癰腫。破癥積，化肉食，殺蛇蟲蠱毒。治中暑不醒，鼻衄不止，關格不通。傅臍能達下焦，消水，利大小便。切片爍艾，灸一切癰疽惡瘡腫核。」
羅珮琳解釋，大蒜能排寒去濕，去除身體受寒加上水分代謝不掉所產生的濕氣，改善關節冷痛或腹瀉。要消水腫、利大小便，古法是用敷貼在肚臍的方式。大蒜也能消暑散熱，還能提升免疫力來預防流行感冒。
大蒜改善功能性水腫 抗發炎、促循環
從現代科學角度來看，大蒜有多種活性成分，特別是硫化物能達到消水腫功效。羅珮琳指出，多項動物實驗顯示，大蒜萃取物能抑制腎小管對鈉離子的重吸收，當鈉被排出體外時，同時帶走多餘的水分達到消腫效果。
研究發現，大蒜具有類似ACEI（血管張力素轉化酶抑制劑）的作用，ACEI能降血壓，同時減少體內水分滯留。大蒜能促進血液循環，加速組織液回流到淋巴或血液系統。大蒜素還能降低發炎因子，透過抗發炎作用，能穩定血管壁，減少水分滲出。
羅珮琳中醫師表示，若水腫是因為血液循環不良造成的「功能性水腫」，大蒜能改善血液循環、促進腎臟排鈉、降低全身發炎來改善水腫，符合中醫所說的「通五臟、達諸竅、去寒濕、利大小便」。
跟著小辣椒喝排毒湯！「綠花椰芝麻菜濃湯」食譜
想要親自體驗葛妮絲派特洛推薦的這道瘦身排毒蔬菜湯嗎？以下是食譜與作法。
食材：
橄欖油1茶匙、大蒜1瓣（切片）、洋蔥半顆（切塊）、綠花椰菜1顆（切塊）、水600毫升、粗鹽1/4茶匙、黑胡椒1/4茶匙（現磨）、芝麻菜（西洋菜也可以）180克、半顆檸檬。
作法：
- 橄欖油加熱後，加入大蒜和洋蔥，加熱1分鐘至發出香味。
- 加入綠花椰菜煮4分鐘。
- 加入水、鹽、黑胡椒後煮滾，轉小火並蓋上鍋蓋，燜煮8分鐘至花椰菜軟嫩。
- 將花椰菜湯倒入果汁機中，加入芝麻菜，慢慢混合至滑順狀。
- 將湯品倒入碗中，滴一點新鮮檸檬汁即可享用。
◎ 圖片來源／翻攝自Gwyneth Paltrow臉書．達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／羅珮琳中醫師