700萬人脂肪肝！醫推「1蔬菜」能逆轉：強過青花椰數十倍
台灣約有700萬人有脂肪肝，醫師李思賢表示，脂肪肝患者應少吃精緻澱粉外，他還會建議患者多吃膳食纖維，且尤其推薦青花椰苗這一蔬菜。因為青花椰苗除了含有膳食纖維外，還有一個其他高纖食物沒有的成分「蘿蔔硫素」，且含量是青花菜的數十倍。
家醫科醫師李思賢在其臉書表示，台灣成人脂肪肝的盛行率高達33.3%，而脂肪肝進一步惡化成肝纖維化、肝硬化，甚至演變成肝癌。對於脂肪肝患者，他會建議，除了少吃精緻澱粉外，還應多吃膳食纖維。
他說明，膳食纖維在大腸被細菌發酵後，會產生短鏈脂肪酸，這些代謝產物能提升胰島素敏感度、減少肝臟從腸道吸收的脂肪酸原料，等於從源頭降低肝臟合成與囤積脂肪的壓力。
李思賢表示，由於纖維能有效逆轉脂肪肝，因此他大推富含纖維的青花椰苗。青花椰苗除了本身含有膳食纖維之外，還擁有一個其他高纖食物缺乏的成分「蘿蔔硫素」，是十字花科幼苗裡的硫化物前驅物，經過酶解後產生的活性成分，青花椰苗的含量又是成熟青花菜的數十倍，等於用很小的份量就能攝取到濃縮的劑量。
至於蘿蔔硫素對肝臟的幫助，李思賢表示，蘿蔔硫素能活化體內的抗氧化防禦系統，幫助肝細胞處理代謝過程中產生的氧化壓力，而氧化壓力是脂肪肝走向發炎、纖維化的推手之一。