【食驗室點評】「三立源氏派 焙煎咖啡風味」酥脆口感獲肯定 咖啡風味卻不夠鮮明
撰文＝編輯部
以經典蝴蝶酥為基礎，強調烘焙咖啡風味的「三立源氏派 焙煎咖啡風味」，試圖透過微苦拿鐵風味打造更成熟的大人系點心體驗。從《食力》媒體所成立的全台最大試吃體驗平台「食驗室」試吃會員回饋中可以發現，產品在香氣表現、酥脆口感與下午茶搭配情境上獲得高度認同，但當產品名稱直接指向「焙煎咖啡」時，部分會員也開始檢視咖啡風味是否足夠鮮明，以及實際體驗與期待之間是否存在落差。
濃郁咖啡香與酥脆層次獲肯定 午後點心情境感鮮明
從回饋內容來看，「香氣」是會員最先記住的產品特色。食驗室試吃會員新北市Sandra表示，拆開包裝後便能聞到濃郁咖啡香與奶油香，甚至能看見餅乾表面點綴的咖啡豆碎粒，讓風味辨識度進一步提升。食驗室試吃會員台北市黃小姐也提到，還沒入口便能感受到深焙咖啡香氣，搭配奶油與牛奶香氣後，作為午後甜點非常適合。
新北市試吃員Sandra表示，餅乾和烘烤過的咖啡豆彼此不搶味，兩者很好的相容。（圖片來源：「三立源氏派 焙煎咖啡風味」試吃體驗）
除了香氣之外，蝴蝶酥本身的酥脆結構也是普遍受到肯定的優勢。食驗室試吃會員嘉義縣林小姐表示，入口後能感受到層層派皮酥脆感，咖啡與奶香逐漸在口中散開，尾韻則留下淡淡咖啡氣息。食驗室試吃會員高雄市洪小姐則認為，產品層層捲製後烘焙形成的結構十分明顯，也讓酥脆度成為風味之外的重要記憶點。
不少會員進一步將產品與實際生活情境連結。食驗室試吃會員新竹縣羅先生表示，產品適合辦公室下午茶時光，搭配飲品享用能提升放鬆感；食驗室試吃會員高雄市Fish也提到，無論搭配熱茶、咖啡或作為追劇點心，都具有相當高的適配性。
微苦與甜度取得平衡 降低咖啡口味接受門檻
在調味表現上，多數會員認為產品成功避開咖啡甜點常見的兩種極端：過甜或過苦。食驗室試吃會員苗栗縣陳小姐表示，原本擔心咖啡口味容易甜膩，實際入口後卻能感受到淡雅咖啡氣息與適中的甜度，搭配茶飲或黑咖啡都不會產生負擔。食驗室試吃會員雲林縣陳小姐則形容整體風味類似咖啡糖，不會過苦也不會過甜，屬於容易接受的咖啡系點心。
此外，部分會員特別提及糖粒與咖啡碎粒的搭配效果。食驗室試吃會員台中市陳小姐認為，表面的糖衣能適度中和咖啡苦味，使整體風味更加平衡；食驗室試吃會員新北市Sandra也指出，咖啡豆碎粒保留烘焙香氣，但不會帶來過度苦澀感，讓產品維持柔和路線。
然而，這種「柔和」同時也成為部分會員提出疑問的來源。
名稱主打焙煎咖啡 實際風味卻被認為偏溫和
值得注意的是，雖然許多會員認同咖啡香氣表現，但對於咖啡風味濃度的感受卻出現差異。食驗室試吃會員新北市林小姐表示，產品帶有奶香與咖啡氣息，但咖啡存在感仍不算強烈，甜度反而相對明顯。食驗室試吃會員高雄市曾先生則提到，搭配咖啡一起食用時，反而感覺餅乾本身的咖啡味並不突出。
從回饋可以發現，部分會員認知中的「咖啡」應具備更鮮明的特色，但產品實際呈現較偏向溫和奶香與甜感平衡，因此當產品名稱聚焦於咖啡風味時，部分重度咖啡愛好者可能會期待更強烈的風味辨識度。
這類落差未必形成負面評價，卻會影響不同族群的接受方式。對平常較少接觸咖啡甜點的人而言，溫和風味反而成為優勢；但對習慣深焙咖啡或拿鐵風味的族群來說，則可能期待更多咖啡個性。
多位試吃會員對於產品名稱的「咖啡」有更強烈的風味預期，因此造成體驗落差。（圖片來源：「三立源氏派 焙煎咖啡風味」試吃體驗）
香氣先贏了第一印象 風味才決定第二次購買
從這次食驗室會員回饋可以發現，三立源氏派焙煎咖啡風味很容易在第一時間吸引消費者。拆開包裝時濃郁的咖啡香、酥脆的派皮，加上午後點心的情境，都讓不少會員留下不錯的第一印象。
但產品真正接受考驗的，是入口之後。
部分會員認為咖啡香氣明顯，卻沒有轉化成相同程度的咖啡風味，最後留在口中的反而是奶香、甜味與蝴蝶酥本身的酥脆。這代表產品成功做到「聞得到」，卻未必讓所有消費者都感受到「吃得到」。
這也是食驗室會員回饋值得品牌參考的地方。它不只是整理喜歡或不喜歡，而是把消費者的體驗拆成不同階段：第一眼看到什麼、第一口吃到什麼、最後又記住什麼。對於咖啡、茶、香料等仰賴香氣建立特色的產品來說，這些細節往往比整體評分更重要，也能幫助品牌判斷，究竟該強化香氣、調整風味，還是重新思考產品溝通。
很多品牌把期間限定當成刺激購買的工具，但食驗室回饋看到的是另一件事：當一款新品真的受到喜歡時，消費者下一個問題不是「好不好吃」，而是「以後還買得到嗎？」對品牌而言，試吃除了驗證風味，也能提早知道哪些新品值得延長販售、哪些口味有機會從限定走向常態。這類來自真實市場的訊號，遠比上市後才觀察銷售曲線，更早提供產品決策依據。
「食驗室」是《食力 foodNEXT》推出的全台最大飲食新品試用平台，擁有10萬名真實會員資料，以及每月觸及超過 200萬位具備飲食體驗高度興趣的消費者，每月申請試吃人數達5000人。迄今已累積逾2萬則心得、7萬張照片，形成不可複製的UGC資產。更重要的是，品牌合作一檔即可同步獲得消費者口味、包裝、回購意願等量化報告，兼具Google SEO自然排名與AI搜尋引擎引用的長期曝光效益，現已成為台灣飲食產業與保健品新品行銷一定要操作的口碑平台。
想看哪款產品接受食驗室會員的真實考驗？歡迎透過service@foodnext.net來訊推薦，《食力》將持續透過大量試吃回饋，挖掘產品優勢與市場最在意的細節。
審稿編輯：林玉婷