杏仁吃太多會中毒？杏仁熱量、副作用一次看

杏仁堅果與杏仁茶，都有「杏仁」二字，兩者不僅風味大不相同，品種卻大大不同；不過只要吃對杏仁種類，對健康都有助益。《Hello醫師》帶您一同了解杏仁的種類、好處及功效，攝取過量會有哪些副作用。

杏仁種類分3種

杏仁種類主要可分成3種，以堅果形式出現的主要為杏仁堅果（Almond）；若是茶飲的杏仁（Apricot Kernels）則是由甜杏仁（南杏）或是苦杏仁（北杏）；3種杏仁功效與作用大不相同，以下為主要不同處：

• 杏仁堅果：真正的名稱是扁桃或扁桃仁，屬於薔薇科；常見於一般堅果或巧克力內餡。
• 甜杏仁：又稱南杏，味道微甜，形狀大而扁，可以當成零食也能入藥，常製成杏仁茶或杏仁豆腐。
• 苦杏仁：又稱北杏，味道偏苦，多用於中藥藥材，傳統中醫認為有生津化痰、通腸潤便的效果；有些杏仁茶、杏仁豆腐也會加入少許苦杏仁當作提味。

杏仁的營養、熱量

杏仁（Almond）在飲食上屬於「油脂與堅果種子類」，也就是脂肪含量較高的種子；其他和杏仁一樣的油脂與堅果類還包括腰果、核桃及開心果等。不過，要特別注意的是，油脂與堅果種子類雖然屬於好的油脂，但熱量也不低，因此衛生福利部建議，1天建議攝取約1湯匙的堅果類，大約5顆杏仁，千萬別吃過量。以下是杏仁的營養成分表（100公克）：

• 熱量：568大卡
• 粗脂肪：49.8公克（飽和脂肪4.2公克）
• 膳食纖維：9.8公克
• 鉀：728毫克
• 鎂：275毫克
• 鈣：253毫克
• 維生素E總量：23.91毫克

杏仁的功效

杏仁的不飽和脂肪含量高，膳食纖維也豐富，還含有多種礦物質以及維生素E，不僅能保護細胞，幫助人體抗氧化，減少發炎、癌症的機率；此外，杏仁還有以下功效與好處：

• 預防心臟疾病：杏仁富含豐富維生素E，可以保護細胞；不飽和脂肪含量高，可以降低壞膽固醇（LDL），提高好膽固醇（HDL），減少動脈硬化、心血管疾病的機率。
• 改善、穩定血糖：杏仁富含不飽和脂肪酸，吃了容易有飽足感，而且可以穩定血糖，有助減少糖尿病發生機率。
• 穩定神經：杏仁含有鎂，可以幫助穩定神經，減少心血管疾病、糖尿病、高血壓的發生機率。（延伸閱讀：鎂的功效與作用）

杏仁禁忌：多吃杏仁會傷身體嗎？

需要注意的是，苦杏仁含有苦杏仁苷（Amygdalin），具有一定毒性，若服用過量，會產生氫氰酸中毒，會出現以下症狀：

• 暈眩
• 心悸
• 噁心
• 嘔吐

相較之下，甜杏仁雖然也有苦杏仁苷，不過，含量卻只有苦杏仁的千分之一，這也是為何甜杏仁能直接當零食吃的原因。

孕婦可以吃杏仁嗎？

孕期間若想吃零食解饞，是否可選擇杏仁？因為杏仁的豐富營養素能提供孕期間的媽媽與胎兒所需營養，一般建議孕婦1天可以吃7公克的杏仁；不過要注意的是，不建議在孕期間吃苦杏仁，甜杏仁也務必要少於5公克，以免造成胎兒的危險。

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（圖片授權：達志影像）