丹參首烏木耳雞湯／麻油雞加「這藥材湯底」活血暖身！2祕訣讓進補不傷身
天氣冷容易引發心血管疾病，食補達人林秋香教大家製作「丹參首烏木耳雞湯」，用活血的中藥材，搭配鮮嫩雞肉，幫你進補保護心血管，活血暖身不傷身。食譜如下：
材料
去皮雞腿、竹薑、黑木耳、芥藍苗、高麗菜、芝麻油、米酒（50c.c.）、鹽。
中藥材：何首烏、丹參、桂枝、川芎、枸杞、紅棗。
作法
1.將中藥材加5碗水熬煮30分鐘成高湯；雞腿切塊備用。
2.鍋內放入竹薑片、雞腿肉，倒入芝麻油拌炒，再加入米酒，煮至雞肉入味。
3.倒入藥湯，加入木耳、高麗菜煮滾，加入少許鹽巴調味。
4.等高麗菜煮軟後，放入芥藍苗滾熟即可。
Tip：
林秋香表示，為了不破壞芝麻油的營養成分，炒雞腿肉時，先把薑片跟肉放下鍋，最後再把芝麻油淋在肉上，這樣芝麻油就不會直接接觸到鍋子表面。
營養加分
進補該如何拿捏？中醫師沈瑞斌表示，這道料理的藥材是活血的藥材，要如何使用對心血管好但又不會踩到地雷，第一個重點在於劑量不能太重，第二個就是麻油和酒也不要加太多，加到有香氣即可，能幫助血液循環。
此外，林秋香補充，木耳也是保護心血管很好的食材，能幫助清除血管垃圾，保持血管彈性。
◎ 諮詢專家／沈瑞斌中醫師．林秋香老師