康普茶正夯！營養師揭最佳飲用時機、「這7種人」想喝得當心
台灣人愛喝茶，除了能在超商買到紅茶、綠茶、奶茶、烏龍茶等茶類外，現在又多了一項「康普茶」。康普茶由於喝起來微甜帶有果香味，又能幫助消化代謝，瞬間成為許多人的新時代飲品。不過食藥署的營養師指出，並非每個人都適合喝，而且喝的時間也有學問。
康普茶與一般茶的差異
近年來，康普茶（Kombucha）在世界各地掀起潮流，不少歐美大明星都跟上這股風潮。究竟康普茶是什麼呢？食藥署近日特別邀請營養師為民眾解答，同時也提醒這幾種人要小心喝。
營養師解釋，所謂的康普茶，可以用任一種茶葉當基底，例如：紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱茶等，再加上水、糖、與紅茶菌（又稱紅茶菇，是由酵母菌加上醋酸菌所生成的物質）醱酵而成。這種添加菌種來醱酵的茶，就是康普茶與一般茶品的最大不同。
康普茶的果香味也與醱酵、紅茶菌有關，營養師表示，康普茶醱酵過程中會產生糖、酒精與二氧化碳，因此帶有微甜的氣泡感；醱酵過程中，酒精會轉換成醋，加上紅茶菌中本身含有醋酸，因此最終產品的pH值會下降，使得康普茶同時具有茶香與果醋風味。
營養師提醒：康普茶並非人人適合！這幾種人不建議喝
營養師表示，由於康普茶的基底是茶，每100C.C.約含有3至5毫克的咖啡因，因此對咖啡因敏感者如懷孕婦女、幼兒、失眠患者不適合飲用，而如消化道不適、肝腎功能不佳、免疫功能低下以及糖尿病患者也不建議飲用。除此之外，康普茶不適合空腹喝，最佳飲用時機應為飯後。
對於想飯後來一杯康普茶的民眾，營養師也呼籲，應選擇包裝完整、有品管控制且標示清楚的管道購買，同時也不建議自釀，以免因醱酵環境不佳或溫控不良，導致污染或發霉。開瓶後若是對嘴喝，瓶口的細菌群可能會影響品質，也應儘快飲完，以確保食用安全。