料理美學–驚蟄-魚湯麵線

女人，是水做的，最需要湯水的滋潤。
春天到了，來一碗溫潤沒有負擔的養身魚湯麵線吧！
魚湯麵線
食材備料：
1、鮮魚，洗淨順魚肉紋路斜片成魚片，用米酒海鹽醃30分鐘。
2、蔥，洗淨切段備用。
3、薑，洗淨切片備用。
4、雞蛋1顆，洗淨，去殼，置入碗中，加米酒少許，打成蛋花備用。
5、蒜苗，洗淨切蒜花備用。
6、手工麵線
料理步驟：
油鍋熱，醃好的魚片，裹上蛋液，放入油鍋輕煎，煎至兩面金黃，取出放入盤中備用。
把魚骨魚頭也裹上蛋液，煎至兩面金黃，加入薑片，蔥段煎至香味四溢，加入適量滾水熬魚骨湯。
另準備一鍋滾水，水滾，放入適量麵線，過水30秒～60秒（視麵線種類而定），撈起放入碗中備用。
將煎好的魚片，放入魚湯煮滾後，盛入麵線碗中，加少許白胡椒、蔥花或香菜。
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