尿酸過高就是痛風？錯！一張圖看懂痛風成因，營養師教你如何預防
健康檢查發現尿酸超標，就是痛風嗎？
痛風自古以來就有帝王病的別稱。它來去無風，毫無預警，但痛起來要人命。到底什麼是痛風？尿酸超標就是痛風嗎？尿酸過高是不是就不能吃肉？如何預防痛風的發作，平日飲食又該如何吃才好？
圖片來源：《營養師百問百答：圖解營養學‧百大飲食迷思全破解！》
血中能溶解的尿酸有一定上限，當超過此上限（37℃下為7mg／dl）時，尿酸就會形成結晶。在酸的環境和水少的狀態下，尿酸會更容易結晶，所以鹼性飲食和多喝水就成了高尿酸或痛風飲食的基本重點。
*認識尿酸、高尿酸血症和痛風的親密關係！ *
尿酸是普林代謝後的產物。由於普林是構成DNA和RNA的基本材料，故所有動植物細胞都含普林，且動物食物因細胞排列較緊密，故普林含量一般較植物食物高。普林主要來自食物（約占2成）及身體分解代謝（約占8成）。在體內，普林會經肝臟代謝形成尿酸，經腎臟排出體外，若普林攝取或製造過多，或腎臟排出量減少，就會導致尿酸過高。尿酸過高時會在血中析出，形成尿酸鈉結晶，這些結晶沉積在關節等組織時，會引起白血球攻擊而發炎，出現紅、腫、脹、痛等症狀，嚴重時甚至造成關節變形，此即為痛風。
尿酸過高並不等於就是痛風。高尿酸血症僅有10％左右會演變為痛風，直到第一次痛風關節炎發作時才稱為痛風。第一次痛風發作後會進入不發作的間歇期，若不加以理會，可能演變成慢性痛風性關節炎。
圖片來源：《營養師百問百答：圖解營養學‧百大飲食迷思全破解！》
痛風除了會損傷關節、破壞骨質造成行動不便外，還可能導致腎結石，引發腎病、心血管疾病及代謝症候群，並增加死亡風險。因此，高尿酸血症患者要積極控制，避免痛風的誘發。
*飲食、生活遠離痛風的威脅！ *
痛風飲食目的在矯正偏高的尿酸值，避免痛風的誘發；降低發炎造成的關節損傷及預防痛風引起的併發症。
一、維持理想體重：體重過重者宜減肥，但速度不宜太快，以免因組織快速分解而使尿酸上升；若遇到痛風發作期應暫停減肥。
二、多喝水：每天宜攝取2000∼3000毫升的水，幫助尿酸排泄。但要避免飲酒（特別是啤酒、烈酒），因酒精會影響尿酸排泄。
三、採低普林飲食：健康檢查發現尿酸超標，就是痛風嗎？
痛風自古以來就有帝王病的別稱。它來去無風，毫無預警，但痛起來要人命。到底什麼是痛風？尿酸超標就是痛風嗎？尿酸過高是不是就不能吃肉？如何預防痛風的發作，平日飲食又該如何吃才好？
血中能溶解的尿酸有一定上限，當超過此上限（37℃下為7mg／dl）時，尿酸就會形成結晶。在酸的環境和水少的狀態下，尿酸會更容易結晶，所以鹼性飲食和多喝水就成了高尿酸或痛風飲食的基本重點。
*認識尿酸、高尿酸血症和痛風的親密關係！ *
尿酸是普林代謝後的產物。由於普林是構成DNA和RNA的基本材料，故所有動植物細胞都含普林，且動物食物因細胞排列較緊密，故普林含量一般較植物食物高。普林主要來自食物（約占2成）及身體分解代謝（約占8成）。在體內，普林會經肝臟代謝形成尿酸，經腎臟排出體外，若普林攝取或製造過多，或腎臟排出量減少，就會導致尿酸過高。尿酸過高時會在血中析出，形成尿酸鈉結晶，這些結晶沉積在關節等組織時，會引起白血球攻擊而發炎，出現紅、腫、脹、痛等症狀，嚴重時甚至造成關節變形，此即為痛風。
尿酸過高並不等於就是痛風。高尿酸血症僅有10％左右會演變為痛風，直到第一次痛風關節炎發作時才稱為痛風。第一次痛風發作後會進入不發作的間歇期，若不加以理會，可能演變成慢性痛風性關節炎。
痛風除了會損傷關節、破壞骨質造成行動不便外，還可能導致腎結石，引發腎病、心血管疾病及代謝症候群，並增加死亡風險。因此，高尿酸血症患者要積極控制，避免痛風的誘發。
*飲食、生活遠離痛風的威脅！ *
痛風飲食目的在矯正偏高的尿酸值，避免痛風的誘發；降低發炎造成的關節損傷及預防痛風引起的併發症。
一、維持理想體重：體重過重者宜減肥，但速度不宜太快，以免因組織快速分解而使尿酸上升；若遇到痛風發作期應暫停減肥。
二、多喝水：每天宜攝取2000∼3000毫升的水，幫助尿酸排泄。但要避免飲酒（特別是啤酒、烈酒），因酒精會影響尿酸排泄。
三、採低普林飲食：急性發作時，只適合選擇第一組的低普林食物，蛋白質最好僅由蛋、牛奶或乳製品提供；非急性發作期飲食要均衡，宜以第一組食物為主，適量攝取第二組食物，忌食第三組高普林食物。
圖片來源：《營養師百問百答：圖解營養學‧百大飲食迷思全破解！》
四、其他：少吃果糖（大量果糖會增加尿酸濃度）；多吃魚貝海鮮及蔬果等富含抗發炎營養素食物，降低發炎造成的損傷。另外，不要餓過頭、避免激烈運動，若腳部發炎要保護好關節，勿穿過緊的鞋子。
哪些因素會誘發痛風發作？
罹患痛風的機率會隨血中尿酸濃度上升而增加，故任何會造成尿酸濃度增加的原因都可能誘發痛風的發作，例如飲食不當（攝取過多高普林食物、暴飲暴食、飲酒）、受傷、感染、手術、激烈運動、脫水、急速減重，或使用利尿劑、阿斯匹靈等藥物都會讓血中尿酸濃度突然上升，進而可能誘發痛風。
責任編輯：歐陽蓉
核稿編輯：洪婉恬
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●書籍簡介
營養師百問百答：圖解營養學‧百大飲食迷思全破解！【隨書附贈：《營養素含量速查手冊》】
作者： 劉素櫻
原文作者： Stella Liu
出版社：和平國際
出版日期：2018/08/01
語言：繁體中文
劉素櫻（Stella Liu）
靜宜大學食品營養系畢業，中華民國專門職業及技術人員高考合格營養師。曾任減肥中心、診所、營養保健品公司及健康學習中心營養師，擁有二十多年營養保健工作經驗，專精飲食營養、保健營養、疾病營養、減重營養等領域。著有《治癒飲食：練好七大健康力從吃對飲食開始》、《減肥新發現：不用算卡路里的減肥法》、《黃金比例好身材！營養師的纖體處方 》、《抗病養生高免疫蛋》。擁有個人部落格（營養師Stella的減肥&營養部落格）及臉書粉絲專頁（營養師Stella），並在商業週刊、良醫健康網、遠見雜誌、健康遠見網站等媒體擁有營養專欄。