蛋白質咖啡（Proffee）怎麼做？蛋白粉加咖啡3種配方：補蛋白、增飽足，熱咖啡會結塊嗎
早上趕著出門，沒時間吃早餐，但咖啡倒是一杯都不能少？最近TikTok大流行「Proffee蛋白質咖啡」喝法，只要把蛋白粉或蛋白飲加進咖啡，原本單純提神的一杯，順手多補蛋白質，而且做法超簡單，適合忙碌的妳和我。
對每天早上習慣來杯美式或拿鐵的人來說，Proffee最方便的地方就是不用另外多準備早餐！咖啡照喝，只要加入蛋白粉、牛奶或現成的蛋白飲，就能提高蛋白質攝取，也比較有飽足感，讓午餐前的妳不會一直找零食，只是這杯再方便，也別天天把它當成早餐，還是需要適時補充水果、全穀類等食物，健康的飲食習慣、均衡的營養才能換得健康又漂亮的人生。
Proffee是Protein＋Coffee的合體喝法，雖然不是最新的飲食方式，最近卻又在TikTok掀起討論，美國Prevention 在9月28日也特別報導這股趨勢，做法沒有複雜規則，可以把一匙蛋白粉加進咖啡，也有人直接用市售蛋白飲取代牛奶，再倒入espresso做成冰咖啡。
一杯黑咖啡本身幾乎沒有蛋白質，加入一份蛋白粉後，實際能補多少就看產品標示。Cleveland Clinic營養師Kate Patton 建議，一餐可以朝至少約20克蛋白質的方向安排，因此，如果挑選每份約20克蛋白質的產品，一杯Proffee就能很快把早餐容易漏掉的蛋白質補進來，這對於早上總是來「一杯咖啡撐到中午」的人來說尤其方便，至少讓第一杯咖啡就多了一項營養來源。
不過，千萬別把「咖啡＋蛋白質」直接等同減肥飲料，真正有差的還是一天吃了什麼、總熱量、蛋白質是否足夠，以及有沒有規律活動。如果早餐本來就有蛋、無糖優格、豆漿或其他蛋白質來源，也不一定需要再加一匙蛋白粉。
冰咖啡派先收藏！3杯Proffee早上3分鐘搞定
Proffee1｜香草冰拿鐵
濃縮咖啡1份＋無糖牛奶或豆漿150～200ml＋香草蛋白粉1份＋冰塊。先用少量冷牛奶把蛋白粉搖勻，再加入咖啡，比直接把粉倒進熱咖啡更不容易結塊。
Proffee2｜摩卡蛋白咖啡
黑咖啡或espresso＋巧克力蛋白粉1份＋無糖牛奶150ml＋冰塊。想增加香氣可以撒少量無糖可可粉，省掉巧克力糖漿，甜度也比較好控制。
Proffee3｜肉桂燕麥Proffee
espresso＋蛋白粉1份＋無糖燕麥奶150ml＋肉桂粉少許＋冰塊。燕麥奶本身的蛋白質含量差異很大，如果主要目標是補蛋白質，記得先看營養標示。
熱咖啡會把蛋白質「燙壞」嗎？放心喝，重點是口感
蛋白粉一倒進熱咖啡，馬上結成一小坨，不少人第一個反應都是：「蛋白質是不是被高溫破壞了？」其實蛋白質遇熱的確會發生「變性」，結構產生改變，就像雞蛋加熱後蛋白會從透明變白，但不代表蛋白質因此消失，身體仍然可以消化、吸收其中的胺基酸。
真正比較容易翻車的是口感，蛋白粉直接倒進滾燙咖啡，很容易結塊，喝起來粉粉的，想喝熱Proffee，可以先用少量常溫牛奶、水或咖啡把蛋白粉攪開，再慢慢加入熱咖啡；怕麻煩的人直接做成冰咖啡，成功率會更高。
早餐只喝這杯Proffee？桌上再抓一樣營養就更完整！
Proffee可以救急，尤其適合沒時間坐下來吃早餐的早晨，但一杯蛋白咖啡通常缺少蔬果、膳食纖維和其他完整食物能提供的營養。
最簡單的搭法也不用大費周章：帶一根香蕉、切一顆蘋果、配一片全麥吐司，或再抓一小把堅果都可以，蛋白粉與蛋白飲雖然方便，營養完整度仍和天然食物不同。
另外，買蛋白粉時可以順手看看糖量與成分表；本來喝咖啡就容易心悸、晚上睡不著的人，也別因為Proffee好喝，一天多灌好幾杯，若有腎臟疾病或醫師交代需要限制蛋白質攝取，則要先確認自己適合的攝取量。
早餐咖啡這樣喝真的OK？3個問題一次解答
Q：Proffee可以前一天晚上先做好嗎？
可以，但比較建議把咖啡與蛋白飲分開冷藏，隔天早上再混合。蛋白粉泡好後放太久，口感可能變稠、沉澱或分層；如果真的想前一晚做好，務必冷藏保存，喝之前充分搖勻。
Q：運動前喝還是運動後喝比較適合？
都可以，看你的運動時間和飲食安排。早上空腹運動的人，可以把Proffee安排在運動後，順便補充蛋白質；如果習慣運動前喝咖啡，也可以提早喝，但腸胃敏感、喝咖啡容易不舒服的人，別在運動前一次喝太多。
Q：乳清、植物性蛋白都能加咖啡嗎？
可以。乳清、大豆、豌豆等蛋白粉都有人使用，主要看自己的飲食習慣與腸胃接受度。容易乳糖不耐的人，可留意乳糖含量，或選擇適合自己的植物性蛋白。
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