7成癌童陷營養危機！醫學證實：「營養介入」可提高5年存活率至77.5%
兒童也可能罹患癌症，在抗癌期間營養照護更不可馬虎，一旦營養不良，恐會對黃金發育期成長的長期影響，包括身高落後、骨密度降低，以及增加未來心血管疾病風險。因此，對於罹癌兒童來說，營養力就是生命力！
高達70%癌童面臨營養危機，復發或死亡風險達2.3倍
癌症關懷基金會劉菊秀營養師指出，癌童在治療期間常因治療副作用引發噁心嘔吐、腹瀉、食慾下降，甚至影響治療與生長發育。過去文獻顯示，高達70%的癌童在治療期間面臨營養危機，而診斷時的營養不良盛行率約在5%至48%。
研究證實，營養不良(包括不足或過剩)癌童的復發或死亡風險，是營養充足癌童的1.43倍至2.3倍。由於0-18歲是生長發育的關鍵期，營養不良不僅會造成身高永久性落後、骨密度降低，更會損害認知發展，甚至增加未來心血管疾病的風險。
科學實證：積極營養介入，5年存活率大幅拉升
一份針對白血病童的研究顯示，若能在確診後6個月內透過營養介入且恢復正常體重者，5年存活率可從56.9%大幅拉升至77.5%。
癌症關懷基金會指出，癌童在接受基金會的營養專案介入後，前6個月的平均體重百分位從45.74增加至56.96，顯著增加了11.22百分位。這代表接受營養專案照顧的癌童，與同性別、同年齡的孩童體重百分位相比，從低於均值到超過均值。基金會強調，目前醫學界已將營養視為「可修正的預後因子」，營養評估、營養介入應成為兒癌治療計畫的核心部分。
守護金三角：「一家庭一營養師」的深度陪伴
癌症關懷基金會自2021年起啟動「癌症兒童營養照護專案」，透過「守護金三角」，以「一家庭一營養師」提供長期的營養介入，全方位守護癌童的健康。
專業營養師團隊：
由具有醫院臨床背景的營養師組成，根據癌童的身高、體重、飲食內容及檢查報告找出營養盲點，每 2-3 個月的固定追蹤，並提供長達 1-2 年的陪伴。
家長專區－線上半日班：
針對家長面臨的備餐挑戰，提供免費線上課程，教導「快速備餐」技巧並破解飲食迷思，讓家長獲得抗癌飲食寶典 。
小勇士專屬－線上自學課程：
以六大類食物為主軸，製成12 集生動動畫，讓孩子化身「小勇士」對抗「癌魔王」，在趣味學習中與蔬果成為抗癌好夥伴，完成學習單還能獲得神秘禮物 。
小勇士「三明治」（化名）在1歲半時確診急性骨髓性白血病（AML），開始了長達一年的治療。當時，治療副作用導致食慾下降，在營養師的建議與陪伴下，才逐漸穩住營養狀況，如今已順利回歸校園。如今已經10歲的她
儘管抗癌成功，媽媽對於她康復後的免疫力仍謹慎呵護，為了保護得來不易的健康，「三明治」在日常生活中仍保持高度自律，口罩不離身、盡量避免前往人潮擁擠處，飲食上更是處處注意，三明治分享：「我的超能力是分辨有機跟非有機的食物，他們的味道真的不一樣！」
三明治的外號隱藏著純真的願望：因為生病期間飲食限制嚴格，不可以吃生菜，因此她從未嚐過三明治的滋味。營養師劉菊秀得知後，特別針對其健康需求，研發出專屬的「小勇士食譜」。這份食譜巧妙避開生食風險，選用燙熟的番茄與櫛瓜，搭配由鷹嘴豆、南瓜、甜椒、蒜頭、檸檬汁與鹽胡椒調製而成的特製醬料。當「三明治」吃下人生中第一口特製三明治時，臉上綻放出燦爛而開朗的笑容。
專家對策：兒癌飲食「三要與三不」原則
癌症關懷基金會總結多年照顧經驗，提出「三要與三不」指南：
三要：
要吃足量的全穀雜糧類食物、攝取足夠的熱量，穩固發育地基；要每天2份乳製品，補充足夠鈣質幫助長高；要多色多樣化飲食，攝取植化素增強抵抗力 。
三不：
不吃高油高糖的食物，避免發炎；不晚睡熬夜，避免錯失生長激素黃金時段；不吃加工食品，以天然食物替代。
針對治療期間癌童最常見的白血球低下問題，癌症關懷基金會也推出食譜「糙級巧達濃湯」，利用糙米、黃豆等食材製作出符合規範的高熱量健康餐點 。
抗癌食譜推薦：糙級巧達濃湯
食材：糙米飯 1/4碗(40克)、熟黃豆2湯匙(50克)、起司1片、腰果 0.5湯匙(10克)、洋蔥炒熟 1/4顆(50克)、紅蘿蔔0.5湯匙(10克)、熱水150-200cc。
做法：將所有食材放入調理機攪打至滑順即可 。
營養成分：熱量250大卡、蛋白質13.6公克、碳水化合物24公克、脂肪12公克。
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