淡水魚生魚片的寄生蟲

淡水魚也可以做為生魚片生食嗎？為了個人健康，最好別輕易嘗試！高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示，淡水魚類身上可能帶有一種叫做「中華肝吸蟲」的寄生蟲，常見因食用未煮熟的淡水魚類而出現寄生蟲感染問題，輕者下痢，嚴重卻可能出現腹痛、肝腫大等嚴重症狀，甚至可能導致死亡。提醒民眾飲食應注意衛生，並以熟食為佳，若有不適症狀時應及早就診為佳。
 

 
淡水魚可以當作生魚片食用嗎？根廖嘉音營養師表示，淡水魚類身上可能帶有一種名為「中華肝吸蟲」的寄生蟲，若煮熟後食用，對健康影響不大；但若不慎食入生的、未煮熟或保存不當的乾燥、煙燻或醃漬且含有囊狀幼蟲的淡水魚時，身體就可能受到寄生蟲影響而出現不適症狀。
 
據疾病管制署資料指出，感染中華肝吸蟲患者的臨床症狀與感染寄生蟲的數量、感染持續的時間、次數與宿主敏感度有關。若是感染的寄生蟲少於100隻，感染症狀通常不太明顯，或僅有輕微腹部不適、下痢或黃疸問題。
 
若感染中度蟲數（1000隻內），患者常見會有發燒、厭食、疲憊、體重減輕、腹痛、腹脹等不適狀況；若感染大量蟲數（1,000至25,000隻），其症狀亦會更加明顯，包括出現腹部急性疼痛，慢性感染者也可能會有肝腫大、腹水、門脈高血壓、黃疸、下痢等狀況，嚴重者更可能導致死亡。
 
廖嘉音營養師提醒，飲食衛生與健康息息相關，提醒民眾除了留意食材的新鮮與衛生外，也最好徹底煮熟後再食用，以免造成健康隱憂。
 
圖文創作：健談
專家諮詢：高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師
 
延伸閱讀：
【魚類攝食指南】 http://www.havemary.com/article.php?id=4674
 
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