湯圓不再高糖高油！花蓮慈院推植物性蛋白「大三圓」
三月三日元宵節，花蓮慈濟醫院營養科團隊推出富含植物性蛋白的「大三圓」湯圓，以黃豆、黑豆、毛豆取代傳統高糖高油脂內餡，邀請病人、家屬及同仁一起歡慶元宵，傳遞永續飲食觀念。
花蓮慈院營養科林佩萱營養師分享「大三圓」的健康秘訣，她運用黃豆、黑豆、毛豆這三種優質植物性蛋白，將三種豆類烹煮磨製成餡，取代市售湯圓常見的芝麻、花生等甜膩配料，研製成營養滿分的內餡，最後將內餡包入糯米粉製成的Q彈湯圓皮，收口搓圓後放入冷凍保存。
活動現場發送暖呼呼的現煮湯圓，短短半小時便索取一空。林佩萱營養師分享永續飲食觀念，植物性蛋白不僅有助於心血管健康，更能減少溫室氣體排放、降低碳足跡。現場邀請民眾填寫問卷，並在許願牆貼上「支持茹素」的便利貼，有民眾表示:「以前覺得吃素很難，但今天聽了營養師分享，才知道吃豆子有益心臟，還能保護地球！」
林佩萱營養師指出，對於有高蛋白飲食需求的民眾，在沒有吞嚥困難的前提下，可以在家中嘗試製作「大三圓」作為飯後點心。她提醒，湯圓與元宵都屬於高熱量點心，四顆包餡湯圓的熱量大約等於一碗飯，若是患有糖尿病、腎臟病等慢性病或特殊疾病的病友，食用前應先諮詢醫師，避免造成身體負擔。
民眾若想在家動手自己做，可至YouTube搜尋「花蓮慈濟醫院」播放清單中的「料理DIY」專區，有豐富的蔬食料理教學影片可以選擇。花蓮慈院長期致力於傳遞正確的蔬食觀念，營養科團隊透過創意料理讓大家培養蔬食習慣。