乾癬發作確實讓人不勝其擾！這個源自遺傳基因與免疫系統失調的病症該怎麼吃（或不吃）才能緩解？
俗稱的牛皮癬，也就是乾癬，麻煩的其實不只是皮膚搔癢。
這是由表皮下過度活躍的免疫反應所驅動的一種病症。「在皮膚斑塊下面，除了劇烈的發炎外，還有血管的異常生長，」內科醫生、科學家兼《吃出疾病：乾癬》一書的作者 William Li 說：「這些增生的血管會將更多的發炎細胞和細胞因子傳送到皮膚各處，使皮膚損傷和症狀惡化，形成一種惡性循環。乾癬的治療方法專門鎖定這些通道，而事實證明，某些食物也會影響這些通道。
這種慢性且非傳染性的自體免疫發炎性皮膚病，主因是免疫系統失調導致表皮細胞增生過快。從皮膚表面就可以看出誰患病了，主要是患者皮膚會出現界線明顯的紅色斑塊，而且上方往往覆蓋了白色鱗屑（這不會傳染，別擔心），好發部位包含頭皮、手肘、膝蓋。但真正困擾的不只身上經常有白色鱗屑飄落，皮膚還會感到發癢或疼痛。不幸的是，乾癬難以根治，幸運的則是，你可透過藥膏、光療、系統性藥物或生物製劑來加以控制。
為什麼會罹患乾癬
有的人罹患乾癬是來自於遺傳基因，也有的人是免疫系統失調所導致，而致使病情惡化的因素很多，包括壓力、感染（細菌/病毒）、有外傷、服用某些藥物、生活不正常，例如抽菸、喝酒等等。更倒霉的是，約有 30% 左右的患者會同時出現乾癬性關節炎，兩病齊發，將導致關節紅腫、疼痛與僵硬。不僅如此，長時間下來，還會使患者增加三高、心血管疾病以及代謝症候群的風險。
老實說，沒有什麼神奇的飲食方式或食物可以讓乾癬徹底消失。但是吃對或吃錯東西，可能有助於減緩發炎現象，又或者增加發炎的強度或頻率。以下專家會為大家介紹哪些食物值得多吃或少吃，幫助你控制發炎、減緩不適。
可緩解乾癬的食物
1 清淡的地中海飲食
最有證據的飲食模式來自大西洋彼岸。Li 醫生和 Montefiore Einstein Advanced Care 的皮膚科醫生Shira Wieder 都表示，地中海飲食最有利於減緩乾癬症狀。最近一項針對輕度至中度乾癬成人病患的隨機對照試驗研究了這種飲食方式對他們的效果。與低脂飲食的對照組相比，執行地中海飲食者的乾癬症狀在 16 週內有顯著改善。根據 Li 醫生的說法，地中海飲食的主食包括水果、蔬菜、豆類、全穀類、魚、特級初榨橄欖油和堅果，這些食物富含多酚、纖維和健康脂肪，具有抗發炎和抗血管增生的特性，因此對緩解乾癬有幫助。
2 含豐富 Omega-3的魚類
Li 醫生特別提到魚類，包括沙丁魚、鮭魚和鯷魚，因為它們含有豐富的Omega-3，可對抗發炎。(不喜歡吃魚？不幸的是，有關魚油補充劑治療乾癬是否有效還未有定論）。他還強調了 EVOO（含有羥基酪醇和油茶醛等強效多酚）和各種莓果（含有花青素和鞣花酸等多酚）對乾癬的功效。
3 咖啡也有緩解作用
如果你愛喝咖啡，這裡有好消息可以分享：你早上喝的咖啡和中午的提神飲料可能對減緩病症有利。「咖啡含有綠原酸和其他多酚，可以抑制發炎和血管增生，」Li 醫生說。不過他也提醒，每天不要喝超過三杯，因為過多的咖啡因可能會產生反效果。
應限制或避免的食物
反過來說，當然還有會使得乾癬症狀加劇的食物，關於這點，你可能早就有心理準備了，像是超級加工食物，尤其是含有人工防腐劑、色素、甜味劑和其他添加劑的選擇。如果你決心避免引發發炎，就絕對別碰！為什麼要你拒絕超級加工食物，「這是因為它們有部分會導致腸道對皮膚的影響。像是化學添加劑可能會破壞健康的腸道細菌，增加全身性發炎，使乾癬更為惡化。」Li 醫生表示。
基於相同的理由，他也建議別吃加工肉品和汽水。根據 Wieder 醫生的說法，其他對你沒好處的食物還包括有助發炎的碳水化合物、高糖點心和酒精，總之，少吃為妙。「此外，有證據顯示，減少飽和脂肪的攝取會有緩解作用。」她說。
某些研究也發現避免高鹽和限制熱量的好處。在一項調查中，有數百位乾癬患者表示，不碰茄屬植物 （例如蕃茄、茄子和辣椒），以及改吃蔬食或原形食物，都能讓他們的症狀獲得舒緩，不過有關這方面的研究還是相當有限（所以我們不會把話說死）。
不止如此，麩質也可能是導致某些人皮膚發癢或刺痛發作的誘發因子。說是這樣說，Wieder 博士還是建議你的飲食不要強制性避開麩質，除非真的有必要。她解釋說：「除非患者已被診斷出患有乳糜瀉，否則我並不認為強制吃不含麩質的食物，對於控制乾癬有明顯幫助。」
除了吃，還有可以做些什麼？
乾癬的治療方式包含外用藥膏，症狀輕微的可以擦像是類固醇、維他命D衍生物。做光療，紫外線照射。或者口服藥物，以進行全身系統性的治療。還有針對中和發炎因子，後者的效果特別顯著。保養方面，勤擦保濕乳液，使用質地溫和的清潔沐浴產品也都有助益。
雖然飲食無法取代皮膚科醫生，不過你每天吃進肚子的食物確實有可能會影響乾癬發作的次數或嚴重程度。但這不是全部，保持良好睡眠品質、減壓、固定運動也都非常重要。所以，請將飲食視為保持免疫系統正常運作的治療方法的輔助工具，而不是替代品。