高纖低卡，還能預防腫瘤 金針菇好處多
大家都對巴西蘑菇、靈芝等各種菇菌類能提高免疫力耳熟能詳，在廣告的推波助瀾下，也知道主要有效成分是多醣體，這些菇類通常價格不斐，但抗癌功效卻常語焉不詳。其實各種菇類，包括價位便宜的金針菇，都含有多醣體，都具有免疫調節的功能。
除了多醣體，可以防腫瘤的真菌免疫調節蛋白更讓科學家興奮。
自日本學者發現靈芝中有真菌免疫蛋白後，中研院院士林榮耀與其團隊發現金針菇中的免疫調節蛋白，命名為FIPfve，而後又在草菇與松杉靈芝裡發現免疫調節蛋白FIP-vvo以及FIP-gts。真菌免疫調節蛋白已知可以促進T淋巴球細胞增生，體外試驗也發現可增生人類周邊血液細胞與小鼠脾細胞。
而且金針菇裡水溶性纖維高，可以降膽固醇，熱量極低，每100公克才41卡，也是減重聖品。
台灣人也很常吃的香菇很罕見地提供人體所需的8種必需胺基酸，以及必需脂肪酸──亞麻油酸（Omega6）。亞麻油酸為多元不飽和脂肪酸，可降低膽固醇，調節血小板凝結。
夥伴食物：香菇、草菇、杏鮑菇、舞菇、蘑菇、洋菇、柳松菇、黑木耳、白木耳等各種菇蕈類。
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