最新：新冠癒後免疫疾病風險增3倍！飲食1招「客製化」，揪發炎致病元兇
【早安健康／李芸報導】確診新冠肺炎康復後，除了留下大家熟知的易喘、腦霧等「長新冠」症狀，竟還有可能提高自體免疫疾病的發病風險！中山醫學大學附設醫院與高雄榮總團隊聯手，追蹤90萬名新冠病毒確診者半年，發現確診者康復後半年內發生紅斑性狼瘡、類風濕性關節炎、乾癬等免疫系統疾病的風險，都提高了將近3倍！研究並登上頂尖期刊《Lancet》的子刊《eClinicalMedicine》。
確診恐致免疫系統失調！5大症狀需留心
中山醫學大學附設醫院副院長、過敏免疫風濕科醫師魏正宗對媒體表示，可能是因為感染新冠病毒後，病毒激活了確診者的免疫反應，或是因病毒抗原與自體抗原結構相似，造成交叉反應，導致免疫系統開始攻擊自身組織、器官。且康復後隨著時間愈久，罹患自體免疫疾病風險也愈高，其中最常見的幾種疾病包括：
- 僵直性脊椎炎：3.21倍
- 混合性結締組織病變：3.14倍
- 系統性紅斑狼瘡：2.99倍
- 類風濕性關節炎：2.98倍
- 乾癬：2.98倍
- 乾燥症：2.62倍
- 血管炎及多發性肌炎：1.96倍
研究也發現，女性的發病風險略高於男性；不同年齡層的表現各有差異，而41～64歲的確診者，各類自體免疫疾病發生的風險都明顯高於未感染者。另外，本身免疫系統有異狀、或是生活習慣較不正常的人，都更容易發病。如果發現確診後發現自己出現以下5大症狀，就需盡速檢查：
- 長期皮膚紅疹
- 口腔潰瘍
- 關節僵硬或痠痛
- 不明原因落髮
- 發燒
魏正宗醫師提醒，由於新冠病毒會殘存在身體內較久，加上是全新的病毒，因此人體產生的免疫反應也會更劇烈。無論是甚麼人種、輕症或重症，發生免疫疾病的風險都差不多，建議確診後應盡速調整作息，維持良好的飲食及生活習慣，讓免疫系統盡速恢復正常。
顧好免疫系統防疾病！5方向改善健康
新冠肺炎確診康復後，更需比平時更加倍照顧免疫系統，讓身體的免疫力盡速恢復平衡，對抗殘留的病毒，降低後遺症、免疫系統失調的風險。針對如何照顧免疫系統，功能醫學專家歐瀚文醫師在個人網站分享，免疫系統健康需由均衡飲食、照顧健康腸道、調適壓力、睡眠充足、減少環境毒素等五個方面做起。
1. 均衡飲食
飲食不均衡，或因工作有一餐、沒一餐，都會干擾身體免疫力。歐瀚文醫師特別提醒，如果攝取過多高碳水化合物、高油脂的食物或過量反式脂肪，都可能影響免疫系統，引起身體慢性發炎，建議多食用低升糖指數的食物，攝取適量蛋白質、碳水化合物，並選擇優良的油脂。
心臟外科醫師杰拉德．勒莫也曾撰文指出，容易引起體內慢性發炎的食物包括：紅肉、加工肉品、反式脂肪、大量乳製品、加工食品、精緻糖、酒精。若想顧好免疫系統、腸道健康，就需盡量遠離這些食物。
2. 照顧健康腸道
歐瀚文醫師指出，人體約有70%的免疫細胞聚集於腸道，當腸胃道狀況不佳，可能會讓免疫系統出現破口。常常腹脹、腹瀉、便秘、消化不良，都是腸胃道不佳的常見症狀。
3. 調適壓力
壓力也是影響免疫系統的重要關鍵，當一個人處於高度壓力下，會影響大腦功能，同時壓抑免疫系統功能。若處於長期壓力下，大腦會試圖讓壓力荷爾蒙「皮質醇」的分泌下降，導致免疫反應增加，引起全身性發炎反應。歐瀚文醫師提醒，可以透過運動、冥想，或到戶外走走幫助壓力緩解。
4. 睡眠充足
睡眠品質也是評估免疫力的重要指標。根據美國國家衛生研究院的資訊，如果連續7天睡不滿5小時，比起每天都睡滿7小時，感冒風險將增加 3.5倍。
5. 減少環境毒素
環境中存在許多毒素，例如空氣中的懸浮微粒、塑膠製品和清潔用品中的環境荷爾蒙、或是含有重金屬的海鮮等。這些不知不覺間吸取的環境毒素，都會影響身體健康，需盡量減少接觸。
打造客製化護免疫飲食！排除飲食法揪出發炎兇手
日本元氣診所院長許崇恩醫師更進一步提出，若想透過飲食保養免疫系統，與其思考吃什麼更健康，不如找出該少吃什麼才能降低傷害。他在個人網站表示，由於每個人體質不同，有些一般人吃了沒問題的食物，例如黃豆、小麥製品、咖啡等，某些人吃下肚後，卻可能引起身體排斥，刺激體內抗體攻擊造成不良反應的過敏源，導致身體慢性發炎。如果慢性發炎持續太久，就會導致「自體免疫疾病」，造成免疫功能失調。
不過，現代人的飲食來源複雜，因此許崇恩醫師建議，如果身體出現異狀，可以透過「排除飲食法」揪出導致發炎的兇手，打造客製化抗炎食譜。他尤其推薦自體免疫疾病患者嘗試，目前許多研究都發現，僵直性脊椎炎、類風濕性關節炎等自體免疫病患，採取排除飲食後症狀得到顯著改善。
家醫科醫師顏佐樺則在聯青診所的衛教文章中，說明排除飲食法的實施方式：
階段一：排除階段
將疑似引發過敏的食物從飲食中徹底排除，維持至少兩週，才能讓食物誘發的症狀完全消失，可以一次排除一種或多種食材。由於過敏因子可能隱藏在加工食品、外食中，因此最好的解決方式為只吃自己準備的食物。
階段二：檢測階段
經過兩週後，若症狀尚未改善，代表排除食物並非過敏因子，建議先停止排除，與醫師討論後再嘗試排除其他食材；若症狀改善，則可以將食材一項一項加入飲食，看看誘發病症的食物維和。每次只測試一種食物，一次維持三天，並需詳細紀錄吃完後的生理、心理反應。