毒沙拉油延燒！醫曝「含4致癌物」：手碰也危險
生活中心／尤乃妍報導
中聯油脂「大豆沙拉油」遭驗出致癌物「苯駢芘（BaP）」超標，引發食安疑慮。對此胸腔科名醫蘇一峰就指出，毒沙拉油恐含有4種一、二級致癌物，進入人體後可能攻擊細胞DNA，不僅食用有風險，皮膚直接接觸也可能對健康造成危害。
毒油為何危險？名醫解析苯駢芘致癌機制
中聯油脂「大豆沙拉油」近日被查出致癌物苯駢芘（BaP）超標，約1300公噸問題油品已流向福壽實業、福懋油脂、泰山企業等業者，共21項產品受波及，引發民眾擔憂。對此，胸腔科名醫蘇一峰在臉書分享一則PTT發文指出，苯駢芘進入人體後，會在肝臟代謝成毒性更強的BPDE，直接攻擊細胞DNA，增加基因突變風險，而目前醫學仍無法直接阻止這類致癌機制。
不只苯駢芘！毒油另驗出3種致癌物
蘇一峰表示，BPDE還可能破壞負責修復受損細胞的「p53抑癌基因」，使受損細胞無法修復或自行凋亡，進而提高癌變風險。更值得注意的是，這次問題油品不僅檢出苯駢芘，還驗出另外3種可能致癌的多環芳香烴（PAHs），4種物質總量高達每公斤17.3微克，明顯超過食藥署建議值每公斤10微克。他進一步指出，另外3種致癌物進入人體後，同樣可能攻擊DNA、造成基因突變，有些還會促使其他致癌物形成，或產生大量自由基，破壞細胞膜與線粒體，增加細胞受損風險，並直言：「這油別說吃了，連不戴手套用手碰都危險。」
食藥署啟動應變 受影響業者增至360家
針對此次事件，食藥署6日表示，第一時間已啟動中央與地方應變機制，並持續追查問題油品流向，目前確認受影響業者已增至360家，要求全面下架回收並預防性停用，避免不合格產品持續流通。同時，食藥署也祭出5大措施，包括擴大流向追查、全面下架回收、加強市場稽查、督導地方衛生局查核及強化資訊公開，希望盡快控制風險，保障民眾食品安全。