不是橄欖油！炒菜改用「1台灣好油」是護心首選 還能穩血糖
攝取好的油脂對健康有益處，營養師楊斯涵指出，油脂不僅是身體能量的來源，更是荷爾蒙合成、脂溶性維生素吸收的重要推手。若需要炒菜，台灣在地好油「苦茶油」是好選擇，因為其Omega-9含量極高，有助於穩定血糖波動，並維持良好的血脂狀態。
Omega-9脂肪酸助心血管健康
楊斯涵在臉書粉專發文指出，Omega-9脂肪酸是對心血管極為友善的油脂，不同於需要完全從食物中獲取的Omega-3或Omega-6，Omega-9雖然人體能少量合成，但透過飲食主動攝取，能為代謝健康帶來顯著的輔助效果。
她說明，Omega-9屬於單元不飽和脂肪酸，在營養學研究中，適量攝取單元不飽和脂肪酸，有助於穩定血糖波動，並維持良好的血脂狀態，對於正在進行體重管理、關注糖尿病控糖，或是追求心血管保養者，是廚房中不可或缺的「優質好油」。
苦茶油Omega-9含量高 發煙點高適合熱炒
楊斯涵表示，Omega-9的來源可簡單區分為「料理油」與「原型食物」。料理油部分，不同油有不同適合的用處，如苦茶油為台灣在地好油，Omega-9含量極高，且發煙點較高，適合中式熱炒；特級初榨橄欖油是地中海飲食的靈魂，富含單元不飽和脂肪酸與多酚抗氧化物，適合低溫拌菜；酪梨油油酸比例極佳，且具有優異的耐熱穩定性。
而原型食物中的優質油脂，包含酪梨及堅果種子。酪梨含有豐富的膳食纖維與優質油脂，是控糖族群的超級食物；堅果種子類，像是夏威夷果、榛果、杏仁、腰果等，除了油脂外還能提供優質蛋白與礦物質。
換成好油並非增加熱量 保持多元攝取
楊斯涵提醒，許多人誤以為只要換了好油，就能無限制地食用，但正確的吃法應該是「替換」而非「增加」，油脂熱量密度高，目標在於將原本的飽和脂肪（如動物油脂、奶油）換成Omega-9，而非額外添加熱量。
且在油脂的選擇上須保持多元攝取，Omega-9雖然穩定，但也別忘了補充含有Omega-3的油脂，如亞麻仁油、深海魚油，兩者在抗發炎與代謝調節上有相輔相成的效果。