水餃熱量超驚人！專家揭「內餡、烹調」差很大
生活中心／尤乃妍報導
水餃、鍋貼是台灣常見的平價美食，不少人認為水餃體積小、又是水煮，熱量應該不高。然而，營養師楊斯涵提醒，其實水餃與鍋貼都屬於碳水化合物，吃下10顆，碳水含量大約等同於「一碗白飯」。另外，她也提到，不同料理方式、內餡熱量都相差甚遠，提醒在飲控的民眾要格外注意。
楊斯涵在臉書指出，水餃看似清爽，實際上卻是容易被低估的「隱形熱量炸彈」水餃與鍋貼的麵皮正是主要的碳水來源，若一餐吃下10顆水餃，約等於攝取3.5至4份醣，幾乎接近一碗白飯的碳水量。對於正在執行低碳飲食或有血糖控制需求的族群，點餐時需留意份量。
單顆熱量參考：
1.水餃：醣量約5～7克，熱量約50～60大卡
2.鍋貼：醣量約6～7克，熱量約60～70大卡
除了烹調方式外，內餡種類也是影響熱量的重要因素。
水餃類：
1.招牌水餃：約55大卡
2.玉米水餃：約55大卡
3.鮮蝦水餃：約60大卡（為提升口感，常混入油脂較高的絞肉）
4.韭菜水餃：約58大卡（通常搭配較多油脂的絞肉提味）
鍋貼類：
1.玉米鍋貼：約60大卡
2.招牌鍋貼：約64大卡
3.韓式辣味鍋貼：約65大卡
4.韭菜鍋貼：約66大卡
楊斯涵提醒，若想在享受美食的同時減少負擔，應留意整體熱量與份量搭配，避免在不知不覺中攝取過多油脂與碳水。