暖心暖胃！家常魚丸湯

家常魚丸湯

手工做的魚丸，一次多做一點冷涷，想吃的時候就解涷加熱，馬上就有美味魚丸湯上桌了。

食材

• 市倍魚漿（清漿）, 約1台斤

• 豬絞肉（肥一點）, 約半台斤

• 紅蘿蔔, 1小段

• 市售冬菜, 約2大匙

• 太白粉, 約2大匙

• 塩, 1.5小匙

• 味精（可省）, 少許

• 水, 1碗

• 湯頭, 分組1

• 分組1

• 水, 約1000cc

  • 塩和味精, 適量
  • 香油, 1小匙
  • 芹菜末, 適量

料理步驟

步驟 1：照片裡的材料分量是約３０人份的，若是4人家庭，可參考我附的分量表。去市場向魚販買魚漿，可以和魚販說是要做魚丸用的（清漿）。豬絞肉要帶點肥的，絞細一點。紅蘿蔔和青葱切很碎的碎丁，燙熟備用。冬菜切細丁備用。

步驟 2：全部的材料拌在一起，用手不斷的絞動、翻打，把空氣打進去。大鍋準備燒水。

步驟 3：大鍋燒水，保持約70度，關火。之後，用手掌抓，從大姆指間從擠出來，慢慢放入鍋中，不要一次放太多，每粒不要重疊，待鍋面大概放滿了之後，開大火，待滾開後，轉小火，過程要小心用杓子前後左右慢慢翻動。

步驟 4：浮起來後，約3分鐘後，撈起放涼。

步驟 5：放在冰箱冷藏可以保存１星期。

步驟 6：鍋中放入水和魚丸，待滾之後，慢火再煮約3分鐘，加入塩和味精，最後滴上香油，撒上芹菜末即可。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

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