1% Beyond News》再一次毒油事件，我們還能相信什麼樣的品牌？｜當消費者開始追問品質如何形成，品牌競爭也悄悄改變中

再一次毒油事件，讓消費者追問的不再只是品牌名稱，而是來源的透明化、製程管理與品質如何形成。這一次 1% Style 從「精品化」觀點出發，帶你看愈來愈多品牌怎麼把競爭力放在商品誕生之前，尤其是當信任不再只靠檢驗報告的當代，品牌真正的價值，或許就在於是否願意讓品質形成的每一個環節，都能被看見、被驗證，也被理解。

中聯油脂毒油事件持續延燒。衛福部重罰中聯油脂一億六千餘萬元，檢調全面介入調查；就在外界持續追查油品流向與製造過程之際，又有品牌檢出調理油中苯駢芘超標，讓事件再度升高社會關注。

幾天之內，主管機關追查的是哪一批原油、哪些產品流向市場、哪些工廠生產、哪些批號需要回收，食品業者公布的是自主檢驗、原料來源與下架資訊，而消費者關心的，也從「哪個品牌可以買」，變成「這產品究竟是怎麼做出來的」？

這是一個耐人尋味的改變。當市場開始一路往前追，真正被放到檯面上的，不只是商品，而是商品被製作出來之前的「整個過程」。這樣的思維如果把視角放到國際，會發現改變已出現在精品與高端餐飲產業。

精品開始投資原料，而不是只投資商品

事實上，許多國際品牌早已開始回答這個問題。

成立於 1924 年的義大利品牌 Loro Piana，一直以羊絨、Vicuña 與超細羊毛聞名，也是 LVMH 集團旗下最具代表性的精品品牌之一。然而，近年重新閱讀 Loro Piana 的品牌敘事會發現，它花愈來愈多篇幅介紹的，不是服裝，而是牧民、天然纖維、合作社與土地，2025年公布的 Resilient Threads 計畫，就是最鮮明的例子。

Loro Piana 在當時宣布，未來五年將持續投入蒙古羊絨合作社、生物多樣性保育、牧民健康、社區教育與草原管理，希望建立更具韌性的天然纖維供應體系。品牌在介紹「Resilient Threads」計畫時提到：「採購頂級原材料不僅是必要之舉，更是策略重點。」背後反映的不只是對原料品質的要求，而是品牌經營思維的持續精進。

四十多年來， Loro Piana 持續與蒙古牧民及合作社合作，並在烏蘭巴托設立義大利以外唯一的羊絨加工基地，就是將天然纖維視為品牌價值的起點，因此長期投入牧民、合作社與草原管理確實理所當然，這是希望在羊絨進入工坊之前，就先建立品質。

你可以說，當愈來愈多品牌開始把資源投入商品形成之前的每一個環節，競爭的焦點也從完成品，逐漸延伸到整個供應鏈的管理能力，於是，對精品而言，真正的競爭力，開始往原料端移動。

精品餐飲產業，也開始重新設計生產環節

同樣的思維，也開始出現在精品餐飲產業。

成立於 2017 年的岩生築見，是台灣少數從供應鏈角度重新思考農業生產的新創品牌。合作對象涵蓋米其林餐廳、Fine Dining 餐廳及高端餐飲市場，有這樣的思維觀點，創辦人江宥寬觀察到，餐廳真正需要的，往往不是一隻「好雞」，而是一隻「符合料理需求」的雞。

不同主廚，對食材有不同的期待。有人重視肉質纖維，有人要求特定重量，也有人希望油脂比例、雞皮厚薄，甚至熟成方式都能符合料理設計。過去，養殖端多半以大量生產為導向，很難回應這些細緻需求；江宥寬因此反過來思考，能否從餐桌開始，重新設計前端的養殖模式。岩生築見建立的是一套模組化養殖系統。品牌從雞舍環境、飼養方式、品種選擇、飼料配方到數據管理，重新建立生產流程，再依據不同市場與餐廳需求安排養殖計畫，希望讓養殖不再只是追求產量，而是能夠提供穩定且可預測的品質。

談到這套模式時，江宥寬引用「長尾效應創造的規模經濟」來形容。他認為，過去大家習慣認為規模經濟來自大量生產，但透過精準分眾與數據管理，不同規格、不同用途的產品，同樣可以形成規模效益。

另一個他反覆提到的概念，是「讓養殖的風土被量化」。風土，過去一直被視為一種只能感受、難以描述的經驗；岩生築見希望透過生產數據、飼養管理與品質分析，把原本依賴經驗累積的養殖知識，轉化為可以記錄、驗證與持續優化的管理系統。對江宥寬而言，養殖不只是生產食材，更是在建立一套讓品質能夠穩定複製的機制。

這樣的思維，也讓岩生築見重新定義了農業品牌的角色。品牌投入的，不只是最後送上餐桌的產品，而是從市場需求、生產設計到品質管理的每一個環節，希望讓供應鏈不只是交付食材，更能交付一致且值得信任的品質。

一包茶，只是最後的結果

當愈來愈多品牌開始管理品質形成的過程，競爭的焦點也逐漸從單一產品，延伸到整個產業鏈。真正的差異，不只是最後端上的商品，而是品牌如何重新設計商品誕生之前的每一個環節。

如果 Loro Piana 從牧場開始建立精品品質，岩生築見重新設計的是養殖如何回應餐桌；接下來，遊山茶訪思考的，則是如何讓一杯茶，從茶園開始就建立起可以被驗證的品質系統。

談到品牌定位時，遊山茶訪執行副總、也是第六代傳承人陳冠霖聊起他眼中的產業分工：「我們希望遊山茶訪的存在，能夠讓台灣精品茶進入專業分工領域，因為一個產業要強大，一定要進行專業分工。」在他的規劃裡，茶農負責種出好茶，製茶廠專注初製，精緻加工廠讓茶葉符合食品規範，品牌則負責市場、文化與消費者溝通，每一個環節各司其職，才能共同建立一個成熟的產業。

這樣的想法，也來自他近年走訪日本茶產業的觀察，「日本的專業分工做到非常徹底。」他舉例，製茶廠完成製茶後，茶葉進入拍賣市場，由具資格的買家競標，再透過完整的物流、履歷與品質管理制度送往不同品牌。甚至有企業以電子顯微鏡分析抹茶研磨後的顆粒結構，只為了追求更穩定的品質。

這些經驗讓他更加確信，真正具有競爭力的，不只是某一款茶，而是一整套能夠支撐品質的產業系統。

因此，遊山茶訪近年投入的不只是門市經營，而是從茶農輔導、製程管理、食品安全、精緻加工到品牌推廣，建立一套完整的品質管理模式。品牌率先導入農藥逐批檢驗、ISO 22000 與 FSSC 22000 食品安全管理制度，希望讓茶葉從農產品走向食品，也讓每一個製程都有跡可循、可以被驗證。

他認為，真正好的台灣烏龍茶，不應該只是香氣濃郁，而是發酵成熟、耐喝，能夠長時間飲用而不造成身體負擔。這也是遊山茶訪希望重新建立的品質標準——讓消費者理解，一杯茶真正的價值，並非入口那一刻，而是從茶園到茶杯，每一道工序共同累積出來的結果。

回頭再看這次毒油事件，真正受到檢視的，不只是某一家企業或某一批產品，而是品牌背後能否說清楚原料、生產、檢驗、流向與品質管理的能力。

這也是為什麼，這場食安事件不應只被理解為一次危機處理。它更像是一個提醒：當市場愈來愈在意產品如何形成，品牌過去那種「相信我」的承諾，已經不夠了。你可以看到 Loro Piana 從天然纖維開始建立品質，岩生築見重新設計養殖模式，遊山茶訪把茶葉從農產品思維帶向食品管理與品質系統；它們雖分屬不同產業，卻都把品牌競爭推向同一個地方——商品完成之前。

過去，品牌價值多半建立在最終產品：一件大衣、一隻雞、一包茶，或一瓶油。接下來，真正拉開差距的，會是品牌能否管理產品誕生之前的每一個環節。原料從哪裡來、誰負責生產、如何被加工、如何被檢驗、如何進入市場，這些過去藏在後台的流程，正在成為消費者重新判斷品牌的依據。企業管理領域把這樣的整合能力稱為 Total Solution。但放回消費市場，它更接近一種新的品牌倫理：品牌不只要把產品做好，也必須有能力說明產品為什麼能夠被做好。每一次食安事件，都會迫使消費者重新檢查餐桌上的某一樣東西。這一次是油；下一次，可能是茶、肉、米、醬油，或任何一項日常食材。

真正有競爭力的品牌，不能只在危機發生後拿出檢驗報告，而是要在日常裡，就讓品質形成的過程被理解、被追溯，也被信任；於是，當消費者開始追問商品背後的世界，品牌真正要回答的，已經不只是「我賣什麼」。

而是：我如何讓它值得被相信。（推薦閱讀：1% Beyond News》當城市愈方便，老鼠也愈繁榮？從高密度城市到24小時生活的文明副作用）