雞不可失　爆汁美式炸雞挑戰地表最強寶座

**台灣炸雞享譽國際，連國人也很愛吃，因此店家各出奇招或獨門口味搶客。「Buttermilk摩登美式餐廳」的「阿嬤炸雞」就用加了檸檬汁的牛奶來醃漬雞肉，讓保水度更佳，口感更軟嫩，新任主廚還豪華升級成「阿嬤炸雞比司吉超級堡」，大口吃超過癮。

開業剛滿2年的「Buttermilk摩登美式餐廳」，近期聘請馬來西亞籍主廚周建宏重新設計新一季菜單，曾在新加坡君悅酒店和萬豪酒店歷練超過15年的周建宏，擁有豐富西餐經歷，擅長利用醬汁為料理灌注靈魂。

餐廳新任馬來西亞籍主廚周建宏，擅長利用醬汁為料理灌注靈魂。

雖然餐廳強調摩登，但用餐氛圍輕鬆愜意、不會讓人覺得拘謹。

開業剛滿2年的「Buttermilk摩登美式餐廳」，推出全新菜單。

除了研發新菜，周建宏也把店裡最招牌的「阿嬤炸雞」做成豪華版的「阿嬤炸雞比司吉超級堡」，為了讓雞肉吃起來柔嫩夠味，要先泡鹽水一小時，再用加了檸檬汁的牛奶醃漬一整晚，除了能鎖住水分，還能軟化肉質，炸粉裡頭則摻了匈牙利紅椒粉、蒜頭粉和洋蔥粉，因此炸雞外皮脆香、肉嫩香甜。

店裡最招牌的阿嬤炸雞，會用加了檸檬汁的牛奶醃漬雞肉，除了能鎖住水分，還能軟化肉質。

「阿嬤炸雞比司吉超級堡」夾著外脆內嫩的炸雞、煎脆的培根和半熟太陽蛋，雖然蛋液和醬汁會四處奔流，但十足過癮。（450元／份）

漢堡皮是用檸檬汁牛奶加麵粉和奶油做成的比司吉麵包，質地蓬鬆、但又有嚼感，夾進炸雞、煎脆的培根和半熟太陽蛋，建議再淋些濃郁起司醬，雖然蛋液和醬汁會四處奔流，吃得有些狼狽，但十足過癮。

「酥炸辣味小翅腿」口感酥嫩、辣中帶酸，蘸點酸奶醬可以去油解辣。（300元／份）

「奶油雞肝醬」以牛奶浸泡雞肝去腥，香煎後再與法國紅辣椒、蔥、蒜打成醬，抹在酸種麵包上吃，氣味豐富。（220元／份）

幾乎每間美式餐廳都會有的紐奧良辣雞翅，周建宏將它改良成「酥炸辣味小翅腿」，雞翅用辣椒粉醃一晚後再泡檸檬汁牛奶5分鐘，酥炸後淋上調進洋蔥和醋的辣椒醬，口感酥嫩、辣中帶酸，蘸點酸奶醬可以去油解辣。

「吮指秘製西瓜燒烤醬豬肋排」肉質嫩口不柴，燒烤醬吃得到西瓜的清爽甜香，不容易膩口。（590元／半份）

初來乍到就對台灣蔬菜水果品質感到驚艷的周建宏，也把正甜的西瓜拿來入菜，「西瓜的個性不是很強，但它清爽的甜味很明顯，所以我把它打汁後拿來醃豬肋排。」周建宏解釋。用舒肥法烹煮12小時再炙烤的「吮指秘製西瓜燒烤醬豬肋排」，肉質嫩口不柴，醬汁甜香透味。

「鮪魚甘藍沙拉」淋上特製柳橙醬後，能軟化甘藍葉的纖維，鮪魚肉有稍微炙燒逼出油香。（450元／份）

再配一盤拌進柳橙醬汁的「鮪魚甘藍沙拉」，就不怕炎夏大啖美式料理，吃得一身燥熱。

Buttermilk摩登美式餐廳

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