無毒農業、人道養殖！養雞「門外漢」竭力打造花蓮放山雞文化
讀者投稿＝邵冰如（原是新聞工作者，後考取廚師證照，成為料理人）
花蓮縣政府推動的無毒農業近年建立好口碑，結合花蓮好山好水與天然有機方式生產的農產品，更是健康美味的保證。位在壽豐鄉山間的鄉庭無毒休閒農場正是無毒農業的代表，這裡的5000隻雞全是自然放牧人道養殖，場長張進義投注20年心血，誓言要為花蓮建立最優質的放山雞文化。
從上班族投入養雞產業，因不懂行銷賠光所有積蓄
64歲的張進義原本只是花蓮的普通上班族，但他從年輕就喜歡花蓮放山雞的美味，也關心藥物殘留、濫用農藥等農產品食安問題，於是20年前開始投入養雞，抱著滿腔熱血和理想，希望用天然方式養出最好的雞。
但張進義畢竟是門外漢，一開始不斷賠錢，燒光了所有積蓄，連飼料錢都付不出來，只好趕緊離開職場再砸下全部退休金；而且他不懂行銷，整整3年每個周末開車遠征台北擺攤賣雞，即使費盡口舌強調自家放山雞有多健康多好吃，卻還是碰壁賠錢。每次周日深夜返家的路上，他總是欲哭無淚，如今回想起來則是自嘲：「一肚子美好計畫，但其實就是白痴。」
剛開始投入養雞產業時，滿腔的熱血也敵不過社會的現實面。（圖片來源：邵冰如提供）
縣府即時伸出援手，協助張進義推動無毒農業
2005年龍王颱風重創花蓮農業，差點徹底擊垮張進義。他說，那時他的雞場全毀，就在他含淚收拾滿山雞屍，擔心自己一家人將淪落為街頭遊民時，花蓮縣政府農業局（簡稱縣府）伸出援手。
在縣府的協助下，張進義辦貸款重建農場，縣府安排專家學者到現場教他專業技術，他更積極學習，從防疫、行銷到人道飼養，哪裡有課就去哪裡上。多年努力下來，現在的鄉庭農場鬱鬱蔥蔥，5000隻雞在青山綠水間快樂生長，農場生產的放山雞和自然放牧蛋在無毒農產的市場上更供不應求。
採取自然放牧、天然飼料飼養放山雞
張進義介紹，農場使用傳統自然的放牧養殖方式，讓雞群在山林間自由走動，有充分的活動空間，清新的空氣和泉水加上天然植物、小蟲可覓食，再搭配他親自調配的天然飼料，不添加任何藥物，並取得人道飼養認證，每隻雞歷經4.5到5.5個月的生長期，才能成為最健康美味的放山雞，生下最營養的蛋。
他還利用天然的花東縱谷好風光，把農場打造成生態公園，提供導覽、解說和餐飲，向大眾介紹自然放牧的養雞模式，這幾年還種植咖啡，生產咖啡豆。他說，希望吸引更多人來此休閒並體驗花蓮的無毒農業，同時可以從源頭認識放山雞的完整飼養與生產過程。
鄉庭農場使用傳統自然的放牧養殖方式，給雞群充分的空間生長。（圖片來源：邵冰如提供）
成立放山雞協會，盼帶動花蓮畜牧業發展
張進義更有個夢想，就是建立花蓮的放山雞文化。不久前，他結合30多位自然放牧養雞的花蓮小農成立「花蓮放山雞協會」。他說 ，協會要整合小農的力量，推動放山雞文化，對真正自然放牧、人道飼養的雞隻和雞蛋提供認證，建立專屬花蓮放山雞的品牌，凸顯在地生產精神，也讓花蓮小型畜牧業穩定發展。
努力的過程中，他也很氣憤近來部分人士攻擊畜牧產業為花蓮帶來汙染，還不斷抗爭反對畜禽場新設。張進義說，農業是花蓮的命脈，無毒農業和自然放牧只會帶來綠色永續，更能帶動青農返鄉，豈能和汙染混為一談。他認識不少養雞小農的第二代子女原本要返鄉投入自然放牧，但如今卻因抗爭而被迫放棄從農，只能留在都會區繼續當低薪的「北漂」。
眺望農場裡的青山綠水和悠閒散步的雞隻，張進義說自己至今仍揹負2000萬元的貸款，但他不會放棄夢想，一定會繼續堅持下去，「現在只希望全國民眾一起來搶救花蓮畜牧業，讓抗爭結束，還給花蓮農業美好的未來」。
張進義希望建立專屬花蓮放山雞的品牌，帶動更多青農返鄉投入自然放牧。（圖片來源：邵冰如提供）
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