簡單4步驟 自製麻辣火鍋湯底！真材實料很安心

編輯/葉佳欣撰文

四川麻辣火鍋起源於重慶，最初是用水牛肉和辛辣的香料製成，工人吃鍋能驅除冬季的濕氣。如果妳想在家做麻辣火鍋，需要準備電磁爐。如果妳的家人不喜歡太辣的湯底，妳可以準備陰陽鍋，製作兩種獨立的湯底。介紹完麻辣火鍋的由來後，我們來看看，材料有哪些？作法怎麼做吧！

自製麻辣火鍋湯底材料

1.湯底

2大匙食用油、6片薑片、3–5片月桂葉、10 瓣去皮大蒜、1 根肉桂棒、五角、茴香、10瓣丁香、四川花椒1湯匙、12個完整的乾紅辣椒、麻辣香鍋底料1包、12–15杯雞湯

2.沾醬

醬油、新鮮辣椒末、香油、香菜切碎、切碎的蔥、蒜茸

3.搭配麻辣火鍋食材

牛肉或羊肉切成薄片、雞肉切片、魚丸、鱸魚片、豆腐塊、蘑菇、香菇、木耳、鮮麵條、粉絲、餃子、年糕、白菜、綠葉生菜

自製麻辣火鍋湯底與煮火鍋的方法

自製麻辣火鍋 步驟一

從湯底開始。將薑和油放入鍋中爆香，接下來是放入蒜瓣、肉桂棒、月桂葉、八角茴香和丁香，翻炒約2分鐘，炒出香氣來。

自製麻辣火鍋 步驟二

加入胡椒、乾辣椒和湯底材料繼續翻炒出香氣。加入雞湯煮沸，然後將內容物裝到，妳打算煮火鍋的深鍋裡面。這就是火鍋湯底囉。

自製麻辣火鍋 步驟三

製作沾醬。把醬油、新鮮辣椒末和蔥、蒜碎末攪拌一起，滴上香油、再撒香菜末即可。

自製麻辣火鍋 步驟四

現在妳可以製作四川麻辣火鍋了！

首先插上電磁爐的電源，然後把步驟三的湯底鍋放在電磁爐上面，小火慢煮。當火鍋沸騰時，把準備好的食材放入火鍋中，食材擺放的順序是白菜和菇類、瓜類先放，肉片輕輕涮兩下就能吃。【推薦閱讀：30分鐘完成！包含主菜、前菜、甜點，簡易食譜讓你輕鬆搞定聖誕節大餐】

自製麻辣火鍋 安心美味又省錢

其實麻辣火鍋的湯底不難製作，只是需要多跑中藥房去備足材料，需要一點耐心翻炒香料即可。在家自製也能省錢，工錢自己賺起來，而且也不會吃到任何化學添加物，真的是好處多多。

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