軟嫩開胃！涼拌茄子

涼拌茄子【簡易電鍋料理】

每年春天，爺爺奶奶總會種下幾棵茄子，茄子口感軟嫩相當適合老人家食用，容易種植產量豐富，因此夏日的餐桌上總少不這道涼拌茄子，蒸熟、調醬、澆淋醬汁，起手之間，與奶奶ㄧ起生活的縮影，張貼在童年的記憶中，春去秋來，更替不迭。

食材

• 麻薯茄, 2條

• 香菜末, 1大匙

• 醬汁

• 蒜末, 1大匙

  • 辣椒末, 適量
  • 醬油, 1茶匙
  • 蠔油, 1大匙
  • 香油, 1大匙
  • 醋, 1/2茶匙
  • 糖, 1/2茶匙
  • 涼開水, 1大匙

料理步驟

步驟 1：茄子洗淨切段後，再切成1/2或1/4大小，泡醋水（材料外），瀝乾鋪排在蒸盤中，電鍋外鍋倒入一杯水，按下開關待蒸氣冒出，放入蒸盤蒸至熟軟後取出冰鎮，瀝乾擺盤。

步驟 2：醬汁材料拌勻後淋在步驟1上，再撒些香菜碎或蔥珠即可享用。

小撇步
若是希望顏色更美麗，可再多2道手續，就是在蒸前先泡醋水，蒸熟後再過冰水：）

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：軟嫩開胃！涼拌茄子

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