柚子不只清香！研究：含柚皮素、柚皮苷是血管健康關鍵
中秋節吃柚子是許多家庭的節日習慣，基因醫師張家銘指出，柚類含有柚皮素（Naringenin）與柚皮苷（Naringin）兩種黃酮類成分，2023年《Heliyon》綜論整理相關研究，發現兩者可能影響血管內皮、氧化壓力與發炎等作用。
張家銘表示，很多人以為血管沒有阻塞就代表沒問題，但動脈硬化很少是突然發生。膽固醇、血糖、慢性發炎及氧化壓力等因素，可能早已在血管中累積一段時間。即使影像尚未看到明顯斑塊，血管內皮也可能已受到影響。
他指出，血管內皮是血管最內層的細胞，會協助血管放鬆、維持血流，也會調節免疫細胞是否停留及血液凝固。其中，一氧化氮是重要的血管放鬆訊號，若長期處於高血糖、氧化壓力或慢性發炎環境，一氧化氮可能減少，血管也可能受到影響。
至於柚皮素與柚皮苷，張家銘表示，相關研究發現，兩者可能影響多條與血管有關的路徑，包括氧化壓力、發炎訊號、免疫細胞黏附，以及一氧化氮相關的血管放鬆功能。因此，研究關注的不只是單純「抗氧化」，也包括血管內皮所處的整體環境。
不過，張家銘提醒，看到這些研究並不代表「多吃柚子就能保護血管」，也不能因此把柚子或柚皮素當成治療方式。真正需要關注的，是每天影響血管環境的因素。
張家銘表示，有些人空腹血糖已經一百出頭，雖然還沒有糖尿病，卻可能長期處於血糖偏高的狀態；此外，胰島素阻抗也可能伴隨血糖、游離脂肪酸、氧化壓力及發炎等變化。這些因素若長期累積，都可能增加血管負擔。
因此，他建議與其單純追求某一種營養素，不如先把影響血管健康的生活因素一項項調整，包括讓飯後血糖穩定、增加活動量、維持規律睡眠，以及妥善控制血壓與血脂。若本身已經有相關疾病，也應持續接受原本的專科治療。
張家銘表示，身體狀態並非變差後就完全定型，當血糖穩定、活動增加、睡眠較規律，發炎與氧化壓力下降，細胞也可能逐漸重新適應。中秋節享用柚子之餘，也可以從柚皮素與柚皮苷相關研究了解血管健康，但更重要的是，從日常生活維持良好的身體環境。