Costco食品大份又便宜？專業廚師勸「12種食物」避免買：綜合堅果、麥片、鮭魚排…「這原因」不值得
作者 : 翁申霖 整理
圖片 : Shutterstock
陳列架上多樣化且大份量的商品，讓許多民眾喜愛去美式賣場好市多(Costco)添購生活用品及生鮮食材，不過，有廚師卻表示，儘管自己也喜歡好市多，但有些東西「真的不值得買」，並列出了12種從來沒在好市多買過的食物，背後關鍵在於食安問題。
根據《商業內幕》(Business Insider)報導，一名名為麗茲·布里斯金(Lizzy Briskin)的美國廚師表示，「我是一名喜歡在好市多購物的廚師，但有些東西實在不值得買。」
她透露了12種從未在好市多買過的食物商品，像是綜合堅果、乾酪絲、麵包等，並解釋背後原因。
1.綜合調味堅果
——只買自己需要的單品項堅果
布里斯金表示，堅果是一種很棒的零嘴和配料，但我不會去買這麼一大袋或桶裝的綜合調味或烘烤過的堅果。
原因在於堅果富含天然油脂，相對容易酸敗，「儘管烘烤堅果能改善風味跟口感，但也會縮短堅果的保質期。」布里斯金表示，「某些種類你可能不吃，可能是腰果、核桃等，一大桶堅果中若只挑自己想吃的，剩下的堅果放著久了難免變質。」
如果真想吃堅果的話，布里斯金建議，「可以購買Costco單一種類包裝的未烤堅果，並將它們放在冰箱以維持新鮮。」
2.去皮玉米
——當季玉米也不會買「去皮的」
布里斯金指出，已剝皮的玉米看似方便，「但花個幾分鐘去除原有的玉米鬚和外皮保證是值得的，因為它能讓玉米保留味道和口感。」
「賣場這些已剝好皮的玉米，從處理好至今不知已放了多長時間，」布里斯金表示，玉米本體暴露在空氣中時間愈長，「它就會愈乾燥並失去其風味和營養。」
3.大罐番茄醬
——小容量又便宜又好保存
試想，一罐重達逾3公斤的番茄醬，你會用到什麼時候？布里斯金表示，除非你每天都會煮到很大量的相關料理，否則真的不建議買這麼大罐的番茄醬。
「當然，你可以將它分裝、冷凍，」布里斯金說，但到時你冰箱的冷凍空間恐怕就會被這些番茄醬塞滿。最好的方法就是買小包裝番茄醬，既便宜又新鮮，更容易管理。
▲圖／好市多官網
4.大盒裝麥片
——吃的速度真沒那麼快
「一次購買大量麥片對我來說沒有意義，因為吃的速度真的沒那麼快。」
布里斯金指出，「超大盒麥片開封後，吃久了可能會失去原有的脆度，在吃完之前你就會厭倦它。」
5.酸奶油
——就算殺過菌一樣容易變質
即使經過「巴氏殺菌消毒(Pasteurized)，酸奶油(sour cream)這種乳製品仍容易變質或發黴。」
布里斯金說，乳製品也不好冷凍保存，最好的方法就是買小份量裝的乳製品，以確保最新鮮的風味，並降低食品安全風險。
6.麵包粉
——或稱麵包屑、麵包糠
「我盡量不購買大份量的麵包粉，因為它們很可能在我用完之前就會變質。」
7.即食切片火腿
——選擇新鮮肉盤更好
布里斯金表示，儘管經過加工，但「熟食肉片一旦打開，保質期就很短。」
若能從家裡附近的肉品店購買到小份量的新鮮火腿，並在幾天內吃完，那會是更好的選擇。
8.冷凍鮭魚排
——不如買好市多的新鮮鮭魚
冷凍鮭魚排買回家料理加熱看似方便，不過，布里斯金認為，「比起冷凍、調理好的鮭魚，自己更偏好好市多海鮮櫃裡的新鮮鮭魚。」她表示，這種長時間醃製、冷凍過的魚，其退冰後的魚肉口感會變得更加軟軟糊糊的。
9.混合乾酪絲
——乾酪絲風味遜於現磨起司
布里斯金表示，已切碎處理過的乾酪絲，口感通常比你在家磨碎的起司味道要來得更差。
此外，像這種混合乾酪絲，「你無法將這幾種起司區分開來，也無法知道每種起司的用量有多少。」如此一來，布里斯金表示，你便無法完整品嘗到每一種乳酪的獨特口味，失去不少樂趣。
▲圖／好市多官網
10.蒜仁
——不買已經剝好的大蒜
熱愛下廚的布里斯金「絕不買已經剝好的大蒜」，她認為準備食材是一種樂趣，因此不會去購買去皮蒜仁。
另外，她也提醒，預先剝好的蒜頭往往會變乾且風味改變，缺乏新鮮大蒜的味道，甚至容易生菌。
11.麵包
——烘焙食品在新鮮時吃最好
好市多販賣的麵包通常不是一大盒就是一大袋。
然而，布里斯金表示，烘烤當天會是麵包的「最佳狀態」，除非你要帶去聚餐或分送，否則不建議購買一大袋的麵包；在一般的麵包店買到的麵包可能品質會更好。
12.水果
——短時間內吃完大量水果有點難
買水果的原則，就是最好少量地購買，確保它在新鮮時期就能吃完，「購買大量且放的很久，除了沒有任何好處，還可能讓水果逐漸腐敗。」
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