吃鮭魚比魚油有效　營養師揭「護心、健腦、抗發炎」三大功效

【記者黃泓哲／台北報導】鮭魚不只是美味，它還是護心、健腦、抗發炎的「全食超級食物」。營養師媽媽曉晶在臉書指出，研究發現直接吃完整鮭魚（連皮帶肉帶脂肪），比單吃魚油膠囊更能提升血液中Omega-3濃度，因為鮭魚天然脂肪和蛋白質能延緩胃排空，讓EPA和DHA更好吸收。

鮭魚對心血管尤其有益。曉晶引用2023年的統合分析指出，每週吃2～3份魚（約150克/份），可將心血管疾病風險降低約10%。Omega-3能降低三酸甘油酯、改善血壓與血管彈性，幫助血管維持年輕，尤其適合中高齡族群，像為血管穿上一層防護衣。

鮭魚對腦部也很重要。DHA是大腦脂肪的重要成分，經常食用脂肪魚能降低失智症風險18～30%，並改善注意力與短期記憶。曉晶提醒，這對孩子、上班族或中高齡者都很實用：吃得對，思緒更清晰，記憶更穩定。

吃鮭魚也能抗發炎、改善代謝。Omega-3能降低CRP、TNF-α與IL-6等發炎指標，並減少三酸甘油酯15～20%，對高血脂、代謝症候群或肥胖者特別有幫助。曉晶建議，每週2～3份鮭魚，用蒸、煎、烤方式料理，搭配維生素E或橄欖油、全穀類，效果最佳，讓鮭魚真正成為餐桌上的健康主角。