剉冰配料背後的秘密！ 農業部揭開4種配料常見選擇來源
炎炎夏日，近日台灣突破40度的高溫，民眾肯定會來碗冰涼的剉冰，那麼你會選擇什麼配料做選擇呢？農業部在臉書發文提到4種常見剉冰配料的前身到底是什麼！讓你吃剉冰的同時還能學知識。
1.蒟蒻
講到蒟蒻大家一定都不陌生，蒟蒻是由一種叫魔芋的植物加工而成，臺灣也有4種魔芋，2種臺灣特有種，不過都是屬於觀賞用的品種喔！農業部表示它還有一個有趣的名字，以前鄉下某些地方每逢春季春雨來臨、春雷乍響時節，可看到像「銃」的花株自地上冒出來，因此魔芋又有「雷公銃」的別名，又因為它開花末期奇臭無比，所以又被稱為「雷公屁」，是不是很有趣阿！
2.珍珠
大家應該對珍珠的原料，樹薯比較不陌生，樹薯粉除了用在珍珠、粿類也常常用，雖然樹薯本身可以做很多加工應用，但它未經加工前含有氰化物，必須經過適當的調製及加工 ，將其毒性減至最低限度才能食用。
3.粉粿
粉粿作法很簡單，粉漿 (樹薯等材料)加上山梔子煮過的水，攪拌後蒸熟就完成了！那粉粿為何會黃黃的呢？重點是因為這個天然的色素「山梔子」，又名黃梔，花朵曬乾後可作花茶香料，成熟果實也可提取色素作為黃色染料，是食品及化粧工業的天然色泰。
4.粉條
粉條多是以綠豆為原料製成，而分為油綠豆與毛綠豆2個品種，油綠豆表皮有光澤，適合加工製餡料，而毛綠豆種皮較薄無光澤，口感綿密，煮後味香無硬粒，是煮綠豆沙、綠豆湯原料的原料!
留言 2