臺南深耕食育見成效！臺灣學校午餐大賽後壁佳里國中雙奪獎

【勁報記者于郁金/臺南報導】由大享食育協會主辦「2026年第9屆臺灣學校午餐大賽」日前圓滿落幕，本屆以「年年午海味」為主題，臺南市後壁國小及佳里國中表現亮眼，雙雙晉級全國決賽，並自眾多參賽隊伍中脫穎而出，後壁國小更以黑馬之姿榮獲全國亞軍，兩校同時獲頒「食育教學卓越獎」，展現臺南市長期深耕食育政策豐碩成果。

臺南市長黃偉哲表示，臺南擁有得天獨厚地理環境與豐富農漁資源，文蛤、虱目魚、臺灣鯛及石斑魚等優質水產享譽國內外；市府長期推動食育與農育政策，強調從在地出發，結合校園午餐與教學課程，引導學生培養「懂得吃、聰明吃、健康吃」飲食素養；此次兩校於全國賽事中再創佳績，不僅是對學校團隊肯定，更展現臺南將飲食教育融入日常、落實於校園具體成果。

教育局長鄭新輝指出，臺南自108年起，全面推動「餐前五分鐘飲食教育」，將食育融入日常生活情境，並持續辦理學校午餐廚藝競賽，至今已邁入第7屆，建構跨校交流與專業精進平臺；早於113年即以「遨遊大海－餐盤中的海底世界」為主題推動校園廚藝競賽，深化學生對海洋食材認識；本次獲獎後壁國小與佳里國中，亦為當屆競賽表現優異學校，顯見本市長期系統性推動已逐步累積成果，並於全國舞臺綻放光芒。

本次競賽中，兩校皆以臺南在地虱目魚為主軸，搭配地瓜、毛豆、鳳梨等在地食材，設計兼具營養均衡、創意巧思與文化意涵校園菜單；後壁國小以「綠金雙寶飯、塔醬虱目魚、海味絲瓜煲」等料理，融合在地米食與多元烹調技法，呈現食材風味並傳遞永續漁業理念；佳里國中則以產地意象命名料理，如「新化金映紫米」、「永康漬國姓魚」等，透過命名與課程設計，引導學生認識家鄉食材與飲食文化，讓學習自然發生於餐桌之中。

教育局表示，海鮮食材雖營養豐富，但因保存、魚刺及過敏等因素，往往影響學生接受度；臺南市透過營養師專業規劃與校廚精進烹調技術，結合創意食育教學，有效提升學生對水產料理接受度，並建立健康飲食觀念；未來將持續深化食育課程、精進午餐品質，並鼓勵各校團隊持續交流與創新，讓校園午餐不僅是營養來源，更是培養飲食素養與認識在地文化重要學習場域。(臺南市政府提供照片)