肉冒綠光還能吃？營養師揭1關鍵：恐已腐敗
切片的肉類冒綠光，很多都民眾都知道這屬正常現象，主要是肉類含有微量金屬，在光的照射下，部分地方會呈現微微綠色，但有營養師就提醒受到微生物汙染的肉也會呈現綠色，只要散發出惡臭味，或者肉上有黏液，都表示肉品不新鮮千萬別吃。
過年大魚大肉很過癮，但是烤得滋滋作響的牛肉竟然發出綠光，相信很多人都已經知道這屬於自然現象，主要來自肉質本身，含有微量金屬。民眾：「反射油光反射，因為我有吃過所以我覺得還好。」、「應該滿多都有的，吃得很安心啊。」
▼牛肉煮熟後發出明顯的綠光。（圖／東森新聞）
餐廳主廚朱益鴻：「他原本裡面就有肌紅蛋白，我們的肉裡面含金屬元素，蛋白質碰到氧化會產生色變，肉色會越來越深，這是正常的。」不是想幫你複習舊知識而是擔心，以後看到肉上有綠光的你，都會以為全部都安全，美女營養師高敏敏就在臉書發文提醒大家。
肉類受到微生物污染後也會呈現綠色！，在購買前可以聞看看有沒有惡臭味，或是有黏液，若有就表示是不新鮮，千萬不要購買。
▼營養師高敏敏提醒肉類受到微生物汙染後也會呈現綠色。（圖／東森新聞）
一般而言看到綠光，如果是牛肉的話通常是在腱子肉或後腿肉等部位，如果是豬肉的話，則是豬頰肉還有腱子肉也會發生綠色光芒，另外像是切片的鴨肉，也會看到這種綠光。鴨肉店老闆娘張小姐：「偶爾會出現這種狀況啦，其實肉質都差不多。」
▼各種肉類都可能有出現綠光的情形。（圖／東森新聞）
要分辨綠色光是正常，還是肉質腐壞還得仔細摸一摸、聞一聞，如果出現黏液或者散發出惡臭味那就是壞掉了，可千萬別把綠光當正常。
（封面圖／東森新聞）