吃對顏色降風險！橘色蔬果抗癌、藍莓護血糖，果汁反傷身？

你聽過「吃得像彩虹」這句話嗎？專家建議我們每天攝取五色蔬果，不只是為了營養均衡，更因為不同顏色的天然植化素，有助降低多種疾病風險。兩項大型研究也證實：多吃橘黃色蔬果能降低女性膀胱癌風險，而常吃完整水果如藍莓，則有助預防糖尿病。

橘色蔬果抗膀胱癌：女性風險降低逾5成

《營養學期刊》（Journal of Nutrition）刊登的一項長達12.5年、追蹤逾18萬名成年人的研究發現，其中有581人罹患浸潤性膀胱癌。進一步分析顯示，女性若平日多攝取橘黃色蔬果，如胡蘿蔔、紅黃甜椒、南瓜、柑橘類等，罹癌風險可降低高達52％。

研究人員指出，橘色蔬果富含維生素A、C、E及多種抗氧化成分，包括α-與β-胡蘿蔔素、β-隱黃質和葉酸等，**能幫助身體對抗自由基傷害，預防細胞變異。**不過此保護作用對女性明顯，對男性的影響則不顯著。

吃藍莓降糖尿病風險，喝果汁反增風險

另一項由哈佛醫學院與英國、新加坡研究團隊合作的大型研究，蒐集1984至2008年間18萬人健康數據，發現期間有超過1.2萬人罹患糖尿病。

分析顯示，每週至少吃2次「整顆水果」的人，糖尿病風險比幾乎不吃水果的人低23％；若每週吃3份藍莓，更可降低26％。此外，吃葡萄或葡萄乾可降12％風險，蘋果或梨子也能降低7％。

然而，攝取水果若改為「喝果汁」效果就完全不同。研究顯示，每天喝果汁的人，糖尿病風險反而最高可增加21％！原因在於，果汁缺乏膳食纖維，消化吸收速度快，導致血糖迅速上升，反而對身體造成負擔。

完整蔬果勝過榨汁，健康要吃「原型」

這些研究再次提醒我們，想靠水果護健康，關鍵在「吃原型、不喝榨汁」。五彩繽紛的天然蔬果，不僅讓餐桌更繽紛，更蘊藏保護健康的強大力量。橘色蔬果為女性抗癌加分，藍莓、水梨助穩血糖，從今天起，用色彩豐富你的飲食與健康吧！

)圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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