年菜佛跳牆太美味！她開心爽喝「3天胖4公斤」 差點插管搶命
過年容易大吃大喝，一名洗腎多年的婦人覺得自己有在洗腎，過年多吃一點沒關係吧！加上年菜的佛跳牆太美味，所以她就多喝了幾碗，然後面對滿桌的山珍海味，孩子們又一直夾菜給她，滷蹄膀也多吃了幾塊。沒想到短短3天年假，她就胖了4公斤，病況還嚴重到差點插管搶命的危險地步！
中國醫藥大學附設醫院主治醫師林軒任在個人臉書粉絲頁「引人入腎・林軒任醫師」分享這位婦人危險的案例，婦人覺得過年難得團圓，面對滿桌的山珍海味，於是心想「反正我有在洗腎，多吃一點應該沒關係吧？」就開心的大吃大喝，結果短短3天，體重暴增了4公斤。林軒任說：「這些多出來的重量，不是肥肉，全部都是排不出去的水分！」
婦人3天後到醫院的洗腎室，林軒任說簡直認不出她，即使戴著口罩都可以看到浮腫的眼皮，以及脖子被口罩繩勒出的痕跡，雙腳更是腫到鞋子都穿不下，只能踩著拖鞋進來。婦人對林軒任說：「林醫師，我這兩天都超難睡，一顆枕頭兩顆枕頭都不舒服，最後都不能躺平，只能坐著睡，好痛苦啊！」
林軒任趕緊聽了一下她的肺部呼吸音，果然充滿了「啵啵啵」的水聲，這就是典型的肺水腫（pulmonary edema)。最後快馬加鞭收住院，帶著正壓呼吸器（BiPAP）緊急透析，連洗3天才把肺水腫稍微緩解，終於把婦人這條命從鬼門關前拉回來。
隱形的殺手一號：鹽分（鈉離子）
林軒任說，過年菜色最常見的特點，就是「鹹」，臘肉、香腸、烏魚子，還有那鍋燉了3天3夜的佛跳牆。鹽分裡的鈉離子，就像是一個超級強力的「吸水海綿」。
當你吃進太多的鹽，這些鈉離子就會把水分緊緊抓在你的血管裡。這就是為什麼婦人會水腫，林軒任說，因為她的身體變成了一塊吸飽水的海綿，血管裡的水太多，血壓就會像噴泉一樣衝高，而多餘的水分無處可去，就會跑到肺部，讓你喘不過氣。
林軒任建議，面對年菜請把「沾醬」這個動作戒掉，大部分的年菜本身調味已經很重了，如果再沾沙茶醬、醬油膏，那簡直是火上加油。另外，最精華的「湯頭」，請淺嚐即止。湯雖然很鮮美，但那裡面滿滿的都是溶解出來的鹽分。對於腎友來說，那不是精華，那是負擔。
隱形的殺手二號：鉀離子
過年一定要吃長年菜（芥菜），象徵長命百歲，但是許多深綠色蔬菜，往往含有高量的鉀，還有飯後那一盤盤精緻的水果，橘子、香蕉、釋迦，其實都是高鉀食物！林軒任說，血鉀太高，輕則手指發麻、嘴唇發麻，重則會導致心律不整，甚至心臟驟停。
林軒任建議可以用「川燙」將鉀離子洗出去，因為鉀離子是水溶性的，只要把青菜先用滾水燙過，把燙菜的水倒掉，再進行拌炒或調味，這樣就可以洗掉大量的鉀離子。至於水果，請掌握「一個拳頭」原則，1天的水果量，不要超過自己的一個拳頭大小。
隱形的殺手三號：磷離子
過年大家聚在一起聊天，桌上絕對少不了瓜子、開心果、花生、魷魚絲，這些乾貨零嘴，體積小小的，感覺沒吃多少，就讓人一口接一口停不下來。但這些卻是高磷食物的冠軍！
林軒任說，高磷就像是身體裡的「白蟻」，它不會讓你馬上感到不舒服，但它會慢慢啃蝕骨頭，讓骨頭變脆，還會讓你的血管鈣化，變成像石頭一樣硬，更會讓本來乾燥的皮膚變得更癢。等到你覺得皮膚癢到受不了，或是血管塞住的時候，往往已經太遲了。
林軒任說，對於這些零食，我們「抓一把」就好，真的就是一隻手抓起來的量，放在小盤子裡。吃完了，就停手，多喝水（如果沒有限水醫囑的話）或喝無糖茶來解解饞。
最後，林軒任語重心長地說，過年是團圓的日子，重點在於「人」的相聚，而不在於「食物」的堆砌。他提醒，如果在過年期間，發現自己體重增加太快（例如1天增加超過2公斤），或者出現水腫、呼吸會喘的情況，一定要特別注意。
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