熱炒店「1常見菜」要小心！牙醫警告「食材本身會致癌」只喝湯也有事…很多人都不知道

單純只吃檳榔就不會致癌？不少民眾都誤以為檳榔唯有「另外加料」才會致癌，但牙醫師傅筱芸近日也發文破解「只吃檳榔不會致癌」的迷思指出，檳榔本身含有檳榔素、檳榔鹼，並非只有添加紅白灰、荖葉才有風險，而且除了檳榔本身，熱炒店常見的「半天筍」檳榔心、檳榔花也可能含有相關成分：「最好就是無論如何都不要碰啦！」

牙醫師傅筱芸近日在Threads上PO文表示，坊間經常傳出「只吃檳榔不會致癌」的說法，並認為是加上塗抹在檳榔內部或搭配包裹的石灰類配料紅白灰、特色香料荖葉才會致癌。針對該概念，傅筱芸醫師也直呼「大錯特錯」，因為檳榔富含的檳榔素、檳榔鹼本身就會致癌。

傅筱芸醫師指出，即使只把檳榔用作煮湯的食材，沒有纖維、沒有加料，單純只喝湯也一樣可能致癌，由於烹煮的溫度也沒辦法破壞檳榔鹼與檳榔素，所以避免因接觸檳榔罹癌最好的方式就是「無論如何都不要碰」。另外，傅筱芸醫師也提醒，除了檳榔本身，山產店常見的「半天筍」檳榔心、檳榔花也都有微量的檳榔鹼，建議民眾應少吃為妙。

PO文曝光後登門引起熱議，不少網友紛紛直呼長知識：「這種百害無利的東西神奇得沒被列為毒品」、「強者我朋友把檳榔煮湯當退火用呢，我講不贏祝他身體健康好了」、「檳榔花竟然也會！雖然我只吃過一次，但是真的很好吃」、「很多人以為不加配料、只嚼檳榔就比較安全，但檳榔本身就具有致癌性，並不是拿掉紅白灰就沒事了！在口腔癌的預防上，戒除檳榔非常重要」、「但會吃的會賣的還是會合理化，不理他們喜歡致癌就繼續吃。」

檳榔是什麼？為什麼會致癌？

檳榔是檳榔樹結出的果實「檳榔子」，切開、加工後可以拿來嚼食，台灣常見的檳榔產品，通常還會搭配荖葉、荖花、石灰等材料，由於其中的生物鹼會影響神經系統，讓人感覺精神變好，在台灣經常作為提神食品。不過，檳榔本身就是世界衛生組織相關機構認定的第一類致癌物，即使不加石灰、荖葉等配料，也有致癌風險。

• 含有有害化學成分：檳榔子含有檳榔素（arecoline）等生物鹼，嚼食時會讓這些成分接觸口腔黏膜，可能引發細胞損傷與異常變化，增加癌症風險。
• 粗纖維反覆摩擦口腔：檳榔纖維會反覆摩擦口腔內壁，造成慢性刺激與組織損傷，身體修復受損組織時，細胞不斷增生，長期下來可能增加異常變化的機會。
• 可能先出現口腔病變：長期嚼食可能造成口腔黏膜下纖維化、白斑等病變，恐進一步發展成口腔癌。

嘴巴出現什麼症狀要注意？

• 口腔潰瘍超過2週仍未癒合。
• 舌頭、牙齦或口腔內壁出現白斑、紅斑或不明腫塊。
• 嘴巴越來越難張開。
• 不明原因出血、麻木或吞嚥困難。
• 若出現上述症狀，建議盡快到牙科、耳鼻喉科或口腔醫學相關門診檢查。加入《鏡報》官方帳號，新聞跟著走
  

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