過年拒吃魚翅之外，你應該要知道6件事

每當過年時節，都會喚起了民眾對於拒吃魚翅這件事，但是你知道你就算不吃魚翅，你還是會吃到鯊魚而成為那位默默的生態殺手嗎？

到底為什麼一票人愛吃魚翅

在傳統社會中，吃魚翅早已是彰顯身份地位的一件事，海味中的「鮑參翅肚」分別指的是鮑魚、海參、魚翅、魚肚(花膠)，在以前的社會中只有達官顯貴才會吃到這些名貴海味，從明朝開始，中國人其實就有食用魚翅的習慣。

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在中國的藥籍中有提到魚翅可以益氣清痰、補虛、開胃等等，當然現在也有很多說法，像是養顏美容、對於心臟病、糖尿病有益之類，這些說法其實有些是過於誇大，因為像是美容這方面的療效，其實有其他的商品是比魚翅更好的。但是國際組織曾經有針對鯊魚做過抽樣調查，發現有7成魚翅的含汞量超標正常容許值的42倍。

總而言之，每逢過年過節或是宴客時，魚翅上桌在炫富的意義大於實用意義。現在各個國家對於鯊魚的捕撈都有一定的法規，魚翅的產量越來越稀少，目前你在外面食用到的魚翅相關菜餚，很多都是利用冬粉去取代，除了降低價格之外，也是一種因應拒吃魚翅的風潮，不過也是有不肖業者以假亂真，當成真魚翅去欺騙消費者。

魚翅昂貴的原因在於哪裡

魚翅製品大多數的人都知道是來自於鯊魚的魚鰭，但是昂貴原因在於：

魚鰭數量稀少：一條鯊魚能夠割下背鰭、腹鰭、臀鰭、尾鰭，這些鰭會依照大小與口感去分等，魚翅的總重量大約不到全身的1/10。在魚翅界中最昂貴的天九翅是來自於鯨鯊翅與姥鯊翅。

加工繁瑣：一個好的乾魚翅需要經過非常多道的加工手續，因此有些廠商可是以加工魚翅為主要營業項目。

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鯊魚產量稀少：一條鯊魚的成熟最少需要9年以上，而壽命大約落在20-30年之間，更重要大的問題是在於鯊魚的成長緩慢，並且一胎能夠存活的幼鯊幾乎非常少，因此造成了一種結果是人類的捕撈速度大於族群的回復力。

你不吃魚翅，但是你吃沙魚煙跟鯊魚各種加工品吧

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因為魚翅的價格昂貴，鯊魚肉相對便宜，因此很多不肖廠商會在捕撈鯊魚之後，將魚鰭割下，把魚身丟回海中，失去魚鰭的鯊魚幾乎是必死無疑，如果還無法理解你就想想你的雙手雙腳被砍斷，然後把丟到荒郊野外，你會發生什麼事？(細菌感染、失血過多、有野生動物會來吃你…這都是失去魚鰭的鯊魚會面臨的處境)

但是你別以為拒吃魚翅就叫做環保跟幫助鯊魚，在台灣的北海岸的城市，會將捕撈上岸的鯊魚製成「沙魚煙」，因為鯊魚有時會被簡寫成「沙魚」，與我們知道的沙魚(喙鮭)是不同的東西。簡單來說，鯊魚肉的價格低廉，捕撈上來後總該讓鯊魚肉有個好去處，由於鯊魚本身有一種特殊的風味，在燻製的情形下會使得鯊魚肉更加美味，因此在各大餐廳或小吃店、熱炒店都會見到沙魚煙的身影。

在我們生活中的保健食品之中，也有鯊魚肝油的軟膠囊、鯊魚軟骨膠囊、鯊魚軟骨素等等，這些產品都是取自於鯊魚本身。在非洲與印度國家因為鯊魚肉的廉價，以至於在當地市場中鯊魚肉是一種受歡迎的商品。

當你拒吃魚翅時，你可曾想過你口中的鯊魚相關產品也是在傷害鯊魚的族群，也有一派的人說只要不吃魚翅就不會傷害鯊魚的族群，但是你不會覺得「沒有買賣沒有殺害」嗎？

你猜猜平均「每小時」有多少鯊魚葬身於人類手中…

根據一篇研究報告指出，被人類所造成很兇猛的鯊魚其實每年僅有約10幾人葬身於鯊魚口中，遠低於被狗咬死的人。每小時人類約宰殺掉將近1萬隻以上的鯊魚，更不用說每年的大量進出口情形是有多麼的驚人！

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由於這種過度捕撈的情形實在太過於嚴重，國際組織(IUCN，唯一評估生物絕種危機的研究組織)的研究已經發現有30%的鯊魚是面臨到絕種危機，更不用說這些被捕撈的鯊魚物種中有80%左右是處於近危的狀態。

但是這樣的情況是近30年來才發生，由於漁撈技術的進步、市場需求與混獲的情形，有些研究報告甚至指出人類減少5~9成鯊魚族群的時間只需要10年，10年的時間剛好是一條母鯊至少性成熟的時間。

各國的保育措施到底在哪裡啊！

台灣：禁止捕撈、持有與販售鯨鯊與鯊魚其不離身等措施。

中國：其實沒有特別明定對於鯊魚的保護措施，畢竟是魚翅的最大消費國，不過近年因為中國的打貪政策，倒是間接減少了一些魚翅的消費量。

美國：夏威夷州與加州，禁止交易與持有魚翅。

帛琉：世界上第一個禁捕鯊魚的國家，在2009年成立鯊魚保護區。

馬來西亞：將魚翅羹從官方宴會菜單中除名。

……當然還有其他國家針對鯊魚有保護的相關政策。

我們能為鯊魚做甚麼…

當鯊魚族群已呈現一種無法回復的情況時，

1.我們更應該拒吃鯊魚的各部位，不管是大家熟知的魚翅、沙魚煙，還是在西方國家常在使用的鯊魚肝油、鯊魚軟骨素等等，我們生活中有很多產品的營養價值是高於鯊魚。

2.在購買年菜或是在餐廳吃飯時，多詢問他們的魚翅料理是人工魚翅還是鯊魚翅。

3.不要將魚翅當成是彰顯地位的象徵。

(首圖來源取自維基百科)