6人以上「服務費0%變15%」顧客滿頭問號　咖啡館說原因

【劉育良／綜合報導】一名網友日前打電話向咖啡館訂位時，被告知因為他們一行超過6人，所以要收15%的服務費，令其不解為何服務費是看用餐人數來決定，最後他們放棄訂位。這篇發文引發熱議，而當事店家、位於台南的「蒔/邸」則做出回應說明原因。

要訂位的網友日前在threads發文表示，當時他是要幫一行8人訂位，業者告知：「原本不收服務費，單組超過6位，服務費要改收15%喔！」網友表示，自己當下滿頭黑人問號，第一次遇到看用餐人數來調整服務費%數的。發文引發熱議，許多網友疑惑，那如果拆成兩組各4位訂位，就不收服務費囉？

蒔/邸店長則回覆表示，該店一開始是不接待6位以上客群，因為人力無法負荷，但很多客人用各種理由想把人數增加到超過6人，包括像分開訂位、臨時加人、同行卻拆掉入座等，所以才改為規定「6位以上客群酌收15%服務費」，這筆服務費全額提供給當天值班員工，作為他們額外負擔的補貼。

店長表示，對店家來說，一個時段不只服務一組客人，而接待大型客群會影響整體出餐與服務節奏。服務費的相關規定一直都有清楚公告，電話訂位時也會清楚告知，並不是客人到現場才突然被告知要加收費用。這個規定的目的，不是刁難客人，而是希望在目前人力有限的情況下，盡可能維持每一桌客人的服務品質。

許多網友留言表示理解蒔/邸的規定，「6個單人客，每人點餐1分鐘。6人團客，點餐至少12分鐘起跳，在等點餐時還要等他們討論，又不能離開先去幫其他桌點」、「一組超過6個人，點個餐都要想8輩子，意見又多10倍」、「客人有挑店家的自由，同樣的，店家也有篩選客人的自由，不爽就不要去」、「每間店都有自己的規定，喜歡就接受，不喜歡就換一間」、「真的是做過餐飲才知道大桌客人有多麻煩…也很開心店家是把服務費直接補貼給夥伴」。