糖尿病能吃火鍋嗎？想避開地雷學會5要點不怕血糖飆
【早安健康／吃藥吧MyTherapy】雖然天氣已經慢慢轉暖，但對於愛吃火鍋的你，季節根本不是阻礙你吃火鍋的原因。但對於一眾貪吃的糖尿病患者，火鍋簡直是令他們又愛又恨。想吃又擔心自己的血糖水平會因此急升，結果得不償失。到底患有糖尿病是不是等於美食止步呢？要如何食得精明又健康呢？現在就讓我們看看如何可以在滿足自己的口腹之慾的同時又不會對身體帶來太大負擔。
飲食對糖尿病患者十分重要
相信，大家對糖尿病並不陌生。據香港糖尿聯會數據顯示，本港糖尿病患者約有七十多萬人；而台灣衛生福利部國民健康署統計，台灣約有二百多萬人患上糖尿病。
糖尿病主要分為一型糖尿病和二型糖尿病。一型糖尿病屬於自體免疫系統疾病，大多出現在青少年或兒童身上。患者由於身體無法生產或無法生產足夠的胰島素，以致血液中的葡萄糖無法進入細胞被利用，結果體內儲存過多葡萄糖而導致高血糖；二型糖尿病則大多在35-40歲後發病，患者因為身體對胰島素有抵抗，而且身體無法分泌更多胰島素對抗，以致細胞對葡萄糖攝取減少，最後引致高血糖。
無論是那一型的糖尿病，飲食控制對於患者來說都是十分重要的。因為糖尿病可以導致不同的併發症，嚴重的甚至可以致命。
正正因為糖尿病患者需要嚴格控制飲食，這令很多患者都對很多食物卻步，擔心會令血糖水平急升。但其實只要食得精明和有節制，其實糖尿病患者也可以享受很多不同的美食。現在，就讓我們齊來了解糖尿病患者應該如何選擇火鍋的食材。
1. 火鍋湯底
要說到火鍋的精髓，相信很多人都會說是湯底，因為所有食材都會吸收到湯底的精華。那麼選擇一個健康又美味的湯底，真是十分重要。作為糖尿病大軍的一員，我們建議最好就是選擇清湯類湯底，例如：昆布湯、蔬菜湯、豆腐湯等，因為清湯的熱量較低，可以減低對血糖的影響。
而麻辣湯這類重口味的湯底就要避免，因為這些湯底所含的熱量較高而且十分油膩。但無論是什麼湯底，我們都不建議糖尿病患者直接飲用，因為火鍋的湯底經長時間的烹煮，會含高濃度的鈉、鉀、磷，對心血管造成負擔。
吃火鍋時進食順序很重要！下一頁教你更安心的順序該從哪道開始吃
2. 先吃蔬果
現代人因為急速的生活節奏，很容易養成吃太快的飲食習慣。一般人的大腦接收到身體飽足的訊息，需要大概20分鐘，所以如果進食過急，會容易會出現「身體已飽」但「大腦未飽」而吃過量的情況。因此，我們特別建議糖尿病患者在吃火鍋時由蔬菜開始。
因為大部分蔬菜都是高纖、低升糖(GI)指數和低熱量的，而且含豐富維生素和抗氧化物，所以對我們的身體健康有莫大的好處。而首先食用可以增加飽足感，避免稍後吸取過多的肉類和加工產品。而且，低升糖指數的食物可以幫助減慢血糖上升的速度。
但大家要小心，不是所有蔬菜都屬於低升糖指數！例如：馬鈴薯、紅蘿蔔、玉米等都是高升糖指數的食物。建議大家以高麗菜(GI值：26)、菠菜(GI值：15)、蘆筍(GI值：25)等代替。
3. 選擇肉類
如果要大家食火鍋只食蔬菜，似乎太過不近人情。當然，患上糖尿病不代表你要從此變成素食者，但你在選擇肉類時要注意，應避免食用加工肉類製品和紅肉。因為紅肉含有大量飽和脂肪和膽固醇，對身體的負擔大； 而加工肉類製品因為含有防腐劑，所以鈉含量亦較高。
根據哈佛大學的研究，每天吃用100克紅肉的人患糖尿病的機會比一般人高出19％ ，而每天食用50克加工肉類製品的人患病的風險更高出51％。
糖尿病患者在吃火鍋時建議用瘦雞肉或海鮮代替，因為它們的熱量和脂肪含量較低但亦含豐富蛋白質。例如： 6隻蝦的熱量只有約30卡路量，但蛋白質可達6克。但痛風患者要小心食用海鮮，避免加劇痛風情況。
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4. 避免加工製品
一般人在吃火鍋時都會選擇不少的加工製品，例如： 各類的丸、餃子、即食麵、火腿、香腸等。要知道很多的加工製品都經過油炸或加入大量肥肉，所以熱量和脂肪含量都蠻高，對身體帶來很大負擔。例如：一粒魚丸的熱量就高達32卡，吃8粒就相等於1碗白飯。加上，這些加工製品的鈉含量都很高，會增加患高血壓的風險。所以，糖尿病患者對於加工製品應是可免則免!
5. 小心選擇飲品
糖尿病患者一般在選擇飲品時都十分小心，因為含糖的飲品除了熱量高外，更會令血糖水平急速上升。但在吃火鍋時，很多患者都會不為意地選擇酸梅湯。因為酸梅湯甜中帶酸，很容易令人忘記它高含糖量的事實。要知道酸梅湯是由冰糖、山楂乾、大棗等含糖量極高的材料製成，所以各位糖友不要因為被它酸酸甜甜的味道所騙。我們建議糖尿病患者在吃火鍋時可以選擇無糖茶或清水，氣泡水也是不錯的選擇!
最後，我們建議糖尿病患者在吃用火鍋後，量度血糖水平。如果發現血糖指數上升情況過於嚴重，就要馬上尋找專業的醫護人員幫助。最好，在吃用火鍋後的下一餐，選擇較健康的食物，讓身體可以好好休息一下。
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