油品事件引發食安疑慮！營養師分享維持肝臟健康的6大飲食原則

近期油品事件再度引發社會對食品安全的關注，不少民眾擔心，若不小心食用到品質有疑慮的油品，是否會增加肝臟負擔，甚至影響健康。營養師提醒，肝臟是人體最重要的代謝器官之一，長期接觸不良飲食或有害物質，確實可能增加肝臟代謝壓力。

不過，若偶然誤食問題油品，不必過度恐慌，也不需要急著尋找坊間宣稱的「解毒食品」，維持正常肝臟機能、建立健康生活習慣，才是守護健康的根本之道。

肝臟是人體最大的代謝工廠　維持正常機能比「解毒偏方」更重要

營養師廖欣儀表示，肝臟肩負人體營養代謝、能量儲存及外來物質代謝等重要工作，每天默默處理飲食中攝取的各種成分，維持身體正常運作。當不小心吃到品質有疑慮的食品時，肝臟仍會透過正常生理機制進行代謝，因此民眾毋須迷信坊間流傳的快速解毒偏方。

真正重要的是，平時就養成均衡飲食、規律運動、充足睡眠、避免菸酒及維持理想體重等良好生活習慣，讓肝臟維持正常功能，才能在日常生活中持續發揮保護身體的重要角色。

日常飲食怎麼安排？營養師分享6類營養食物

想要維持肝臟健康，除了避免暴飲暴食及過量飲酒外，也可透過均衡飲食補充有助於維持正常生理機能的營養素。

1. 多喝白開水　促進正常新陳代謝

充足水分有助於維持身體正常生理機能與新陳代謝，建議以白開水為主要飲品，避免含糖飲料或人工添加物攝取過多，反而增加身體負擔。

2. 適量海鮮　補充蛋白質與多種營養素

蛤蜊、牡蠣、干貝等海鮮富含優質蛋白質、牛磺酸及鋅等營養素，可提供身體組織修復所需原料，也有助於維持正常生理機能與體力。

3. 十字花科蔬菜　補充植化素與抗氧化成分

綠花椰菜、高麗菜、白蘿蔔、芥藍菜等十字花科蔬菜，富含類黃酮及蘿蔔硫素等植化素，有助於提升抗氧化能力，協助身體正常代謝，減少生理壓力。

4. 綠茶　補充天然兒茶素

綠茶中的兒茶素具有良好的抗氧化特性，可協助調節生理機能。建議每日飲用1至2杯即可，避免因攝取過量咖啡因而影響睡眠。

5. 堅果　補充不飽和脂肪酸與微量元素

堅果含有不飽和脂肪酸、維生素E及鋅、硒等營養素，有助於降低氧化壓力，維持身體正常機能。

6. 辛香料　大蒜、薑黃都是好幫手

大蒜中的蒜素及含硫化合物，以及薑黃中的薑黃素，都具有良好的抗氧化特性，有助於維持肝臟健康及正常生理功能。

認識芝麻素與日常營養補充

除了均衡飲食外，近年不少民眾也會透過保健食品補充芝麻素（Sesamin）來保養肝臟。芝麻素是芝麻中的天然木脂素成分，具有抗氧化特性，研究顯示有助於維持肝臟健康及正常生理機能，因此成為近年相當受到關注的護肝營養成分之一。

廖欣儀提醒，挑選芝麻素產品時，除了留意含量之外，也應確認是否具有科學研究支持、健康食品認證、原料來源及品質檢驗等條件，才能兼顧安全與品質。

若希望日常補充芝麻素，「極萃50芝麻膠囊」添加芝麻素成分，並重視原料來源、品質管理與產品檢驗，消費者可依自身需求選擇適合的日常營養補充產品。保健食品可作為均衡飲食的一部分，仍應搭配規律作息、均衡飲食及適度運動。

營養師提醒，保養肝臟沒有捷徑，也沒有單一食物可以完全取代健康生活。面對食安事件，最重要的是建立正確飲食觀念、選擇來源透明且品質有保障的產品，搭配均衡飲食、規律作息及適度運動，才能真正守護肝臟健康，讓身體維持良好的代謝機能。

免責聲明：本文為健康資訊與營養知識分享，非作為醫療診斷或替代治療依據。產品效果視個人體質與使用習慣而異，如有疾病或特殊需求，建議諮詢專業醫療人員。

延伸閱讀：

・健康力

・肝不好吃什麼？護肝保健食品挑選指南！護肝成分比較分析，芝麻素、薑黃、靈芝適合誰？

參考資料：

Science Direct芝麻素的護肝作用