80歲嬤記性差、快失智 靠「1飲食」半年後逆轉：還護心血管、防糖尿病
記者施春美／台北報導
失智症議題備受關注。醫師劉博仁表示，一名80歲女子因開始健忘、詞彙變少、情緒淡漠等輕度認知功能退化而就醫，經過半年的睡眠管理、壓力舒緩，並依MIND飲食原則準備每餐食物後。半年後，其女兒驚喜地表示，該女子的說話詞彙增加，臉上笑容也多了起來。
營養功能醫學專家、醫師劉博仁在其臉書表示，MIND飲食結合了地中海飲食和DASH飲食的特色，特別針對「保護大腦」設計。它強調多吃綠色葉菜、其他蔬菜、莓果、堅果、全穀、豆類、魚、家禽、橄欖油（主要食用油）。同時，MIND飲食主張少吃紅肉、奶油與人造奶油、起司、糕點甜食、油炸與速食。
劉博仁表示，這樣的飲食模式富含抗氧化營養素（維生素E、花青素、多酚）、葉酸與B群、Omega-3 與單元不飽和脂肪酸（減少神經發炎）。
他表示，2025年一篇文獻綜述有如下發現：
• MIND飲食中的營養素能減少β-amyloid 蛋白累積，降低阿茲海默症風險。
•MIND飲食改善心血管健康，而高血壓、糖尿病、動脈硬化等正是失智的危險因子。
• 抗氧化與抗發炎成分（如莓果中的多酚、魚油中的 Omega-3）能保護神經元，維持突觸功能與神經可塑性。
• 流行病學研究顯示，遵守MIND飲食的人，失智風險明顯降低。使只是中等程度遵循，也能減少認知退化的速度。
劉博仁並提供該名女子的每日菜單：
• 早餐：燕麥粥＋藍莓＋核桃；無糖豆漿
• 午餐：糙米飯＋清蒸鯖魚＋燙青江菜＋秋葵＋小番茄
• 下午茶：一把杏仁＋一小杯綠茶
• 晚餐：山藥雞湯（雞肉去皮）＋炒地瓜葉＋紅藜飯
• 點心（偶爾）：草莓或葡萄