國宴等級饅頭！「純天然染色」美味又健康

什麼樣的饅頭，可以登上國宴？新北市有家饅頭店，除了一般饅頭，老闆還用當季水果養酵母，讓饅頭多了果香，甚至用紅麴、抹茶做出各色饅頭。

饅頭繽紛色彩，全部來自天然食材，打開抹茶包子，紅豆多到滿出來還有麻糬牽絲剪不斷，濃郁起司包裡頭是鮮甜豬肉餡，芝麻包還會爆漿，不過包子、饅頭怎麼有陣陣水果香？

原來是老闆用當季水果養酵母，酸甜的柳橙、蘋果、鳳梨，都要發酵大約兩天，最上面的泡泡，活性看得見。

這還沒完，酵母還要結合麵糰、養老麵。

紅色饅頭來自紅麴，一下鍋，雪白麵粉漸漸染上紅色，還要放進蔓越梅果乾，增添果香，通過機器，反覆壓出麵糰空氣，口感更紮實，老闆大手筆，再灑一次蔓越梅果乾，讓每一口都吃得到好料。

一出爐，樸實麵香混著果香很誘人，不過初期卻讓老闆傷透腦筋。

從失敗中學習，老闆的研發精神，甚至讓他的饅頭登上國宴，讓更多人吃到一身好手藝。

（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）