細胞培養肉寵物食品安全嗎？奧地利新創公開安全資料、籲建立透明揭露規範
撰文＝編輯部
隨著細胞培養肉逐步跨入寵物食品市場，產品安全與資訊透明成為產業發展的重要課題。奧地利食品科技新創BioCraft Pet Nutrition於2026年7月首度公開旗下細胞培養肉寵物食品原料的完整安全資料，不僅詳細揭露細胞株、安全性測試及製程資訊，也提出產業最低安全資訊揭露框架，希望建立更透明的監管模式，提升獸醫、監管機關及飼主對培植肉產品的信任。
BioCraft稱公開全球首份完整安全資料 盼建立產業透明標準
BioCraft Pet Nutrition表示，這份公開資料是全球首份完整對外公開的寵物食品培植肉安全資料，涵蓋細胞株來源、安全測試、病毒風險、化學安全及培養基符合性等內容，並已公開供監管機關、合作夥伴、獸醫及消費者查閱。
BioCraft於2025年取得奧地利主管機關的生產設施登記，可在該設施使用第三類動物副產品（Category 3 Animal Byproducts）生產寵物食品原料。BioCraft表示，完成設施登記及相關法定程序後，可向歐盟寵物食品製造商銷售細胞培養鼠肉原料；這項登記適用於生產設施，並非細胞培養鼠肉原料本身取得獨立的上市前安全核准，目前BioCraft正準備推動產品商業化。
BioCraft表示，希望藉由公開完整資料，提出名為「BioCraft Pet Nutrition Standard」的最低安全資訊揭露框架，鼓勵其他業者自願採用相同透明做法，而非將監管資料視為企業機密。
協助制定預防性食品安全管理系統HACCP計畫（Hazard Analysis Critical Control Point，危害分析重要管制點）的DFK for Safe Food Environment創辦人Dima Faour-Klingbeil指出，在新型食品原料領域，主動公開完整安全資料並接受外界檢視，相較目前業界慣例更具透明度，也有助建立產業信任。
BioCraft公開培植鼠肉原料的細胞株、安全測試及製程資料，希望推動業者建立共同的資訊揭露框架。（圖片來源：greenqueen）
寵物食品細胞培養肉缺乏一致揭露規範 各企業測試方式不一
BioCraft指出，目前歐盟及英國對動物細胞培養飼料原料，尚未建立專屬且一致的上市前安全審查制度，相關登記或核准主要適用於生產設施，而非原料本身。
除了基本無菌及飼料安全要求外，目前也缺乏明確規範，說明企業應完成哪些額外安全測試，以及哪些資訊必須公開，因此各家公司對安全資料的測試及揭露方式並不一致。
BioCraft認為，產業若缺乏共同的資訊揭露標準，將不利於建立市場信任，因此選擇主動公開安全測試資料，作為未來產業參考依據。
細胞是否具腫瘤風險？3類檢測未見相關特徵
外界對細胞培養肉常提出的疑問之一，就是培養細胞是否具有癌化或形成腫瘤的風險。
此次BioCraft利用多項國際常用檢測方式進行評估，包括軟瓊脂培養（Soft Agar Assay）、DNA受損後的p53防禦反應測試，以及CD44、BMI1兩項細胞標誌分析。
根據BioCraft公布的檢測結果，所使用的PE25小鼠胚胎細胞株未呈現癌細胞或腫瘤細胞相關特徵，也未出現異常的非依附性增殖能力。
此外，研究團隊也檢測重金屬、生物胺、溶劑殘留等潛在化學危害，並完成國際認可的基因毒性（Genotoxicity）測試。BioCraft公布的結果顯示，受測細胞培養肉原料未呈現致突變性（Mutagenicity）、染色體斷裂性（Clastogenicity）或染色體數目異常（Aneugenicity）等基因毒性訊號。
特定營養素與雞肉泥相近 植物性培養基降低售價
BioCraft生產的細胞培養鼠肉屬未結構化（Unstructured）培養肉，不需再經額外後段加工即可作為寵物食品原料。
第三方分析超過100項營養成分後發現，其牛磺酸（Taurine）、離胺酸（Lysine）、甲硫胺酸（Methionine）及色胺酸（Tryptophan）含量與雞肉泥相近，BioCraft並表示，其Omega-6與Omega-3脂肪酸比例優於雞肉泥。
BioCraft表示，透過自主開發植物性培養基取代動物來源培養液，不僅降低對動物成分的依賴，也使鼠肉培養原料的銷售價格降至每磅2至2.5美元。這項數字為BioCraft提出的產品售價，並非生產成本。
此外，BioCraft委託企業環境顧問公司ClimatePartner進行碳足跡分析，結果估算每公斤培植鼠肉原料約排放1.73公斤二氧化碳當量，較牛肉副產品的21.28公斤減少約92％。
細胞培養肉寵物食品陸續商業化 BioCraft籲建立共同規範
目前全球已有少數企業推出細胞培養寵物食品，包括英國Meatly與The Pack合作推出含4％細胞培養雞肉的寵物零食，新加坡Friends & Family Pet Food推出8款貓狗培養肉產品。
捷克BeneMeat則與義大利寵物食品品牌Forza10合作，開發結合培養倉鼠肉與植物原料的犬用產品；Umami Bioworks已將培養白肉魚登錄為歐盟飼料原料，Magic Valley也正透過Rogue Pet品牌推動培養肉狗零食商業化。各企業目前的登記、上市及通路進度並不相同。
BioCraft表示，各家公司採用的細胞來源、培養基及生產流程並不相同，不應將所有培養肉產品視為相同技術，因此建立一致且透明的安全資訊揭露制度，將有助整體產業發展。
BioCraft共同創辦人兼執行長Shannon Falconer表示，公開安全資料並非法規要求，而是希望讓飼主、獸醫及市場能以公開資訊評估產品安全，建立培養肉寵物食品的長期信任基礎。
整體而言，BioCraft此次公開安全資料，為培養肉寵物食品產業提供新的資訊揭露案例。隨著更多培養肉原料走向商業化，企業如何建立可供監管機關、獸醫及市場比較的共同測試與揭露方式，將成為產業發展的重要課題。
審稿編輯：林玉婷
參考資料
▶greenqueen：BioCraft Pet Nutrition Publicly Releases Safety Dossier for Cultivated Meat