中國爆甲醛白菜！網傳市售娃娃菜放3周不壞有疑慮，甲醛無解毒劑 可安心吃嗎？
中國大陸產地近期被踢爆有不肖業者在大白菜根部違法塗抹甲醛來防腐保鮮，社群平台threads上也有網友擔心，從賣場買回來的娃娃菜產地是越南，冰冰箱3周都不會壞，很多人都說越南疑似是大陸洗產地的國家，很擔心是否也加了防腐劑
林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海醫師表示，農產品疑似添加防腐劑是長久問題，連過世已久的毒物科名醫林杰樑在多年前就寫文章提醒大家。
蔬菜含水量低、包裝和保存良好也可久放
不過顏宗海醫師也提醒，有些菜因含水量低、包裝完好且存放位置理想，本來就能久放，不一定都有問題。
顏宗海醫師指出，新鮮食材如娃娃菜、大白菜本來就不能添加任何食品添加物，若為了延長保存期限而使用甲醛，絕對是錯誤違法的行為。
甲醛是1級致癌物，其水溶液俗稱福馬林，不僅具有強烈刺激性，誤食會導致腸胃道不適、噁心、嘔吐與腹痛，長期接觸更會增加鼻咽癌與血癌的風險。
雖然甲醛濃度高時會有刺鼻味，但若濃度極低，消費者很難透過嗅覺察覺。
4招自行把關問題蔬菜，洗菜泡水40分鐘更安全
消費者在購買蔬菜時可以透過4個方法把關。第一是聞氣味，正常蔬菜應只有菜青與泥土味，若有刺鼻異味應避免購買。
第二看根部，正常切口會自然氧化變黃，若異常潔白光滑則要小心。
第三看外觀，菜葉完美無瑕且外表完整但內部腐爛者不建議購買。
第四是徹底清洗，將蔬菜拆開以流動清水沖洗，能有效去除表面殘留物。
針對防腐劑的清除，因大多具有水溶性，建議烹調前可先用水浸泡40分鐘讓防腐劑釋出，並丟棄浸泡水。煮熟食物時不要加蓋，幫助揮發性物質散失，並盡量少喝湯以減少攝取量。
不過顏宗海醫師強調，甲醛這類是非法添加物，光是泡水防護可能還不夠，而且因為非法添加物根本不該存在於新鮮食材中，如果覺得可疑就不應購買。
專家建議食安鐵三角，正確選購降低毒素風險
顏宗海醫師強調，預防食安問題需要業者、政府與消費者共同把關。消費者應選擇信譽良好的大賣場或有定期檢驗的場所，這類場所會接受衛生局定期抽檢。
對於標示不清或宣稱絕對不含防腐劑的散裝食品應保持理性看待。兒童、孕婦與肝病患者應特別注意防腐劑攝取，或優先選擇含有天然防腐劑如魚精蛋白、溶菌酶或乳酸菌的新型產品。
顏宗海醫師提醒，甲醛在人體內無解毒劑，雖然人體能透過呼吸與腎臟代謝一部分，但最重要的還是預防吃到。若懷疑誤食，建議多喝水有助於腎臟代謝。
民眾買菜時應挑選當季、在地且有合格抽檢紀錄的品牌，遇到產地不明或保存期限異常久到不合理的產品，寧可不買以策安全。透過政府稽查與消費者精明選購，才能真正遠離1級致癌物與非法防腐劑的威脅。
認識4大合法防腐劑，這1種毒性最強要當心
在加工食品中，合法防腐劑分為17大類約800種，其中以去水醋酸鈉毒性最強，雖然能讓產品變Q彈蓬鬆，但僅限用於乾酪與奶油，若違法用於麵粉類產品，大劑量會損害腎功能甚至抽搐。
毒性居次的是苯甲酸類，過量會引起流口水或腹瀉。接著是對羥基苯甲酸酯類，因腐蝕性較強，胃病患者與兒童不宜。毒性最低的則是山梨酸類，容易代謝成二氧化碳和水排出體外。
苯甲酸進入人體後通常在9到15小時內會經由尿液排出，但肝功能不佳者不建議食用過量。顏宗海醫師提醒，目前市售蔬菜抽檢結果多數合格，民眾不必過度恐慌，但在選購與處理上仍需掌握正確技巧。
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◎ 諮詢專家／顏宗海醫師