從植物蛋到30克高蛋白綠豆粉！Eat Just用植物科技打造純素機能新選擇

整理＝編輯部

美國植物性蛋品領導品牌Eat Just，近日推出全新純綠豆蛋白粉「Just One」。這款創新的植物性蛋白粉，每份提供高達30克蛋白質，精準鎖定追求高效營養與健康飲食的消費者。其獨特之處在於以單一成分「非基改綠豆」為原料，不含乳製品、大豆或任何人工添加物，完美符合純素者與奉行清潔飲食（Clean Eating）者的需求。更值得一提的是，Just One是目前市面上少數能提供高蛋白質含量且兼具烹飪多功能性的植物蛋白粉，且作為一種「完全蛋白」，它含有所有9種必需胺基酸，甚至比乳清、豌豆或大豆蛋白含有更多總必需胺基酸。

Eat Just的「JUST Egg」是他們最知名的旗艦產品，主要由綠豆蛋白製成，旨在作為傳統雞蛋的植物性替代品，可以用來炒蛋、烘焙等。如今更進一步開發出含30克高蛋白的綠豆蛋白粉。（圖片來源：Plant Based News）

烹飪百搭，廚房新戰力！

根據Eat Just首席執行官 Joshua Tetrick 指出，「Just One」蛋白粉具備獨特的凝固、乳化及發酵特性，使其能夠適用於烘焙、煎炸、打發等多元烹飪用途，是廚房中不可多得的新戰力。有別於傳統蛋白粉常導致食物口感粗糙或厚重，Just One 透過專利技術在加工過程中維持了蛋白質的完整性，使其能真正融入食譜，提供蛋品或乳製品般的「功能性」效果，被譽為創造全新蛋白粉品類的產品。

知名美食達人Andrew Zimmern亦親身實測後證實其卓越表現：「從烘焙南瓜麵包，到製作美味蘑菇丸子，甚至是調製營養奶昔，它的表現都堪稱一流。」這顯示「Just One」不僅是補充蛋白質的選擇，更是餐點創意的無限可能。此外，Eat Just強調其採用綠豆作為原料，是基於綠豆是地球上營養密度最高且最可持續的作物之一，並在明尼蘇達州的自有設施進行嚴格加工，確保產品經過第三方測試，不含重金屬、農藥等污染物，提供最潔淨的蛋白質。

多風味選擇，搶攻市場差異化！

目前，原味「Just One」已在知名有機超市Whole Foods的實體門店，以及植物性餐點訂閱服務Purple Carrot的線上商店上架販售。這反映了美國植物蛋白粉市場的強勁成長，2024年該類別零售額成長了11%，達4.5億美元。 為滿足消費者多樣化的口味需求，Eat Just 更同步推出三款風味版本：楓糖香蕉、巧克力花生醬與香草柴茶風味。這些特調版本每份含蛋白質17克，並額外加入腰果、可可或香料等天然配料，提供更豐富的味覺體驗，藉此搶攻市場差異化。

審稿編輯：林玉婷

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參考資料
▶Eat Just Launches Single Ingredient Vegan Protein Powder At Whole Foods Market