吃高級素餐血糖飆新高！醫揭「4大地雷」難煞車：下肚反變胖
近年有不少人希望透過吃素的方式，來降低身體的負擔。不過，家醫科醫師王姿允近日分享，她日前至某餐廳點了高級全素套餐後，竟意外測到創新高的血糖值，直言餐點中的「4地雷」恐導致血糖無法煞車，甚至讓人吃素反變胖。
全素套餐測出最高血糖，醫親揭「4大地雷」
王姿允近日在臉書粉專「王姿允醫師。我的無齡秘笈。」發文指出，日前她來到一間相當高級的日本料理餐廳，並點了難得一見的素食套餐，怎料回家後竟測到史上最高的血糖值，於是她便仔細分析，歸納出潛在4大原因，並直言「有些人吃素食反而會胖」。
首先，王姿允表示，這個全素套餐隨餐附有一杯白桃汽水，其口感非常甜，升糖效果粗估與白酒差不多。她提醒，這些佐餐的酒類或氣泡飲，往往正是升糖的加速器。
其次，全素套餐中的蔬菜與碳水化合物都相當「精緻」，例如炸蔬菜、炸天婦羅，以及勾芡過的蔬菜、烏龍麵及烤麻糬，雖然好吃但也容易增加血糖負擔。
第三，雖然整頓餐點都是素食，但植物性蛋白質相當稀少，沒有出現任何一塊豆腐，僅有一些豆皮。最後，高級素食會為了讓蔬菜吃起來更有味道，故選用高油、高糖的醬料及烹煮方式，因此在欠缺蛋白質的情況下，反而導致血糖無法煞車。
事實上，胃腸肝膽科醫師錢政弘過去也曾透露，很多民眾都誤以為吃素有助預防癌症，但其實也暗藏「維生素D攝取不足」、「加工素食與調味」、「鈣質攝取短缺」、「阻礙吸收油脂」、「活動量與日照不足」等危機，反倒容易陷入罹患大腸癌的風險中。