中國「甲醛白菜」風暴延燒！台灣買得到嗎？最強菜販教3招自保
中國河北省近日爆出「甲醛白菜」食安風波，網路也開始流傳中國白菜可能透過「洗產地」進入台灣的疑慮，引發關注。衛福部食藥署對此表示，中國白菜屬於不准許輸入的品項，今年迄今也沒有中國白菜輸入查驗紀錄。「最強菜販」廖炯程則指出，依現行規定，台灣通路買不到標示中國產的生鮮大白菜，但相較於生鮮蔬菜，他認為加工後的「韓式泡菜」更值得關注，並分享辨別及處理可疑蔬菜的3項方法。
廖炯程在臉書發文表示，日前收到一名女子私訊詢問，家中冰箱還有一顆大白菜，已經冰了兩、三週卻仍未腐壞，擔心是否就是新聞報導中使用甲醛保鮮的「毒白菜」。對此，他首先提醒，大白菜本身有許多不同品種，目前台灣傳統市場最常見的本土白菜，通常是外觀圓滾滾的「包心白菜」，這類本土生產的白菜並沒有使用甲醛防腐的需求。
針對外界關注中國白菜是否可能流入台灣，廖炯程指出，此次新聞所指的是中國「山東大白菜」以甲醛作為保鮮劑，而依目前法規政策，中國生鮮白菜全面禁止進口台灣，因此在台灣各通路中，理論上無法買到標示中國產的生鮮山東大白菜。食藥署也回應，中國白菜屬於不准許輸入範圍，今年迄今並沒有中國白菜的輸入查驗紀錄。
不過，廖炯程認為，生鮮白菜無法直接輸入，不代表加工後的大白菜也面臨完全相同的情況，因此他將注意力轉向「韓式泡菜」。他指出，韓國餐廳使用的泡菜原料有相當高比例來自中國，因此相較於家中冰箱裡的生鮮白菜，韓式餐廳端上桌的泡菜更值得關注是否存在甲醛超標問題。至於標榜韓國進口的生鮮山東大白菜是否可能涉及「洗產地」疑慮，他在貼文中並未進一步討論。
若民眾真的遇到來源或狀況可疑的白菜，廖炯程也建議可採取3步驟自保，首先「靠鼻子聞」，由於甲醛具有強烈刺鼻氣味，如果蔬菜出現明顯化學刺鼻味，他建議直接丟棄、不要食用，這項原則也適用於其他蔬菜。
其次則是「流動水洗」。廖炯程表示，甲醛具有水溶性，民眾可先將蔬菜浸泡於清水，再以流動的清水沖洗數分鐘，以稀釋並帶走殘留物質。第三則是「開抽風機煮」，他指出，微量甲醛經過高溫烹煮會揮發，因此烹調時應將抽風設備開啟，讓揮發氣體排出。
廖炯程最後表示，從烹調方式來看，他認為經過高溫熬煮的「台式白菜滷」較安全，相較之下，生吃醃製的「韓式泡菜」風險更高一些。面對中國「甲醛白菜」事件引發的食安疑慮，他也提醒消費者先確認蔬菜來源，若發現蔬菜帶有異常化學氣味，應避免繼續食用。