白菜驚傳泡甲醛保鮮！5類食品成「重災區」內臟、鳳爪都上榜

中國河北近日傳出白菜收購過程疑似使用甲醛溶液保鮮，引發食品安全疑慮。據中國媒體報導，河北省張家口市康保縣近期發現，有收購業者在白菜處理過程中沾取甲醛溶液，企圖延長蔬菜保存時間。由於甲醛被列為致癌物質，且依法不得添加於食品中，相關消息曝光後迅速引起討論。而中國媒體也整理5類食品曾被查出涉及非法使用甲醛。

不過甲醛非法用於食品並非首次傳出，中國媒體過去曾整理多起相關案例，發現部分不肖業者可能將甲醛用於容易腐敗、需要長途運輸或講求外觀的食品，藉此延長保存時間、改善色澤與外觀。

白菜疑遭沾甲醛 業者看中「保鮮」效果

白菜、娃娃菜含水量高，採收後如果保存及運輸條件不佳，根部容易出現腐敗問題。有報導指出，部分不肖業者可能將稀釋後的甲醛溶液噴灑或沾取在蔬菜根部，藉此抑制微生物生長，降低運送途中腐爛的情況。

除了保鮮效果外，經處理的蔬菜根部可能呈現較潔白的外觀，在市場上看起來更新鮮，也因此可能增加消費者購買意願。不過甲醛並非食品保鮮劑，將其直接添加或用於食品處理涉及食品安全與違法問題，民眾不應自行以外觀判斷食品是否含有甲醛。

根據中國媒體過往報導，除了白菜、娃娃菜之外，還有幾類食品曾被查出涉及非法使用甲醛的案例。

動物內臟

毛肚、黃喉、牛百頁等內臟食品容易腐敗，部分業者為了讓食材維持白亮、膨脹的外觀，可能違法使用甲醛處理。此外，以豬血、鴨血等製作的血旺，也曾出現被不肖業者以甲醛處理的相關案例。

白菜、娃娃菜

白菜與娃娃菜是此次河北事件的焦點。由於蔬菜根部較容易腐爛，有不肖業者可能以甲醛水溶液處理，希望降低腐敗速度。消費者如果發現蔬菜外觀異常潔白、保存時間明顯異常，應提高警覺，但單靠外觀、氣味並不能準確判定是否含有甲醛。

泡椒鳳爪

泡椒鳳爪同樣曾被點名為甲醛非法添加的高風險食品之一，中國媒體指出，有些業者可能利用甲醛或其他非法物質處理雞爪，讓食材呈現較白、較大的外觀。由於泡椒鳳爪本身味道濃郁，若產品存在異常氣味，也可能較不容易被察覺。

帶魚、銀魚

魚類在離開水體後容易腐敗，帶魚、銀魚等水產品如果需要長時間運輸，更涉及保鮮問題，因此過去也曾傳出違法使用甲醛的案件。其中中國2024年曾公布一起銀魚案件，有業者使用工業用甲醛浸泡銀魚，再轉售給江蘇省昆山市的商販，最終遭法院判刑11年，並處以300萬元人民幣罰金，折合新台幣約1400多萬元。

冬粉、粉條

以地瓜、馬鈴薯等澱粉原料製成的粉條，在製作及保存過程中也可能面臨變質問題。中國媒體過去曾將冬粉、粉條列為甲醛非法添加的相關食品類別，指出部分不肖業者可能為延長保存期限、改善產品口感或外觀，違法添加甲醛。

甲醛不是食品添加物 大量攝入恐造成急性中毒

甲醛具有毒性，並非合法食品保鮮材料。人體如果大量接觸或攝入甲醛，可能造成刺激、噁心、嘔吐等症狀，嚴重時甚至可能引發急性中毒，危及生命。因此食品若被確認違法使用甲醛，不僅涉及食品衛生問題，也可能對消費者健康造成風險。

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