水源市場美食「索菲烤布蕾」，食材用心、手工製作，「天下第一攤」的老闆是8年級女孩

水源市場隱藏著許多平價美食，是附近學生及上班族的美食天堂，而「索菲烤布蕾」堪稱水源市場的甜點指標。八年級的年輕老闆從大學開始用三輪車擺攤，到現在開了實體店面，許多忠實顧客一路相隨，近年更連續榮獲市府頒發的多項獎項。這份小小的「烤布蕾」，究竟有什麼魔力呢？

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別滿勳章的甜點小店

source：索菲烤布蕾【Dessert&Coffee】

這間位於水源市場二樓的「索菲烤布蕾」，附有簡單可愛的座位，除了烤布蕾還提供飲品及蘋果乳酪派、抺茶派、檸檬派等甜點。近年，老闆連續獲得了臺北市傳統市場節天下第一攤的「崛起新市力」、「世界美食大賞」金賞獎，並獲得網路票選人氣獎，經濟部樂活名攤評核更通過5星標準，理由是環境乾淨、食材用心，讓民眾在傳統市場能以銅板價享受到精緻美味的法式甜點。

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從三輪車開始，手工甜品充滿溫度

source：索菲烤布蕾【Dessert&Coffee】

斬獲不少獎項的年輕老闆，是位8年級生。因為愛吃烤布蕾所以開始學著做。大四那年她拿著比賽得到的7萬元獎金，推著三輪車，在週末到捷運站擺攤賣烤布蕾，沒想到大受好評，100顆烤布蕾每次短短不到兩個小時就完售，讓她心中種下了開店的念頭。現在仍能看到許多老顧客是從「三輪車時期」就追隨至今，老闆對甜點的堅持也一直沒變，拒絕使用化學添加物，每一份甜點的製作都是出自手工，充滿了感情與溫度。

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真材實料的焦糖烤布蕾

source：索菲烤布蕾【Dessert&Coffee】

最元老、最具人氣的甜品就是「焦糖烤布蕾」。烤布蕾的食材其實很簡單，雞蛋、鮮奶、鮮奶油、香草豆莢、砂糖，但這五樣材料，老闆都只選用最好的。像是雞蛋，是自家健康農場的新鮮土雞蛋；產自大溪地的香草豆莢一公斤成本則要近三萬元。這些用心，顧客絕對吃得出來。點餐後，老闆才會從冷藏櫃拿出布蕾、撒上砂糖，以噴槍現場烘烤，這時市場內的人們都要駐足，找這香味到底是從哪傳來的。敲開上層的脆皮，一杓一口是一濃郁，充滿蛋香及焦糖香，底層有天然的香草籽，吃完這份還想多帶幾盒回去和親友分享──好口碑就是這樣傳出來的。

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季節創意甜點，想吃要預訂！

source：索菲烤布蕾【Dessert&Coffee】

除了烤布蕾，老闆會針對各種節慶推出相關甜點。像是草莓季熱銷的草莓塔、草莓烤布蕾，中秋時節有鵝油鳳梨酥，聖誕節有特色蛋糕，又或蜂蜜芋泥塔、夏季愛文芒果布蕾等等，應景的甜點通常要特別預訂才吃得到，用料一樣不手軟，都是使用最高標準、最天然的食材。趕緊找張椅子坐下，甜點搭配店內的伯爵鮮奶茶、拿鐵等飲品，組成一份傳統市場內最甜美的午茶套餐。

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【索菲烤布蕾公館店】

地址：台北市中正區羅斯福路四段92號水源市場二樓，上手扶梯向後走到底左轉樓001攤

營業時間：周二至周日　12:00－20:00

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